En pleine saison des avocats, nous sommes tous confrontés au même dilemme : une fois cueillis, ils mûrissent tous en même temps! Une de mes lectrices disait ce jour « qu’elle n’avait jamais vu des fruits mûrir si vite, entre l’avocat et le ti-nain ». Cela m’a inspiré cet article pour vous donner des pistes pour maîtriser le mûrissement […]
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Ce dimanche, on fêtes tous les papas : papas de toujours, papas de substitution, papas de coeur… quels qu’ils soient, nous avons envie de leur faire plaisir ! En pour cela, rien de plus convivial qu’une belle tablée pour se réunir et parfois même se retrouver. Trouver des idées menus est pour beaucoup un vrai […]
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Pour tous les amateurs de crabes de terre frais et pour tous ceux qui aimeraient en acheter en ayant peur de ne pas savoir quoi en faire, ces conseils vous seront précieux. Je vous détaille toutes les étapes pour nettoyer le crabe frais. Le crabe étant toujours constitué de la même façon, ces conseils sont valables […]
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Récemment, il était prévu de la langouste grillée au dîner, et comme cela arrive en Martinique, une coupure d’électricité est venue « perturber » notre soirée. Langouste grillée sans mayonnaise, mon beau frère ne pouvait l’envisager ! Pas de panique ! Je lui indique qu’il est possible de la réaliser avec un fouet manuel… Certes le résultat […]
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Aux Antilles, le colombo est une préparation mijotée qui est utilisée aussi bien pour les viandes, les poissons et les légumes. Pour réussir un bon colombo, il ne suffit pas d’avoir de la poudre à colombo, d’autres conseils sont à prendre en compte. Je vous explique tout cela dans cette vidéo : L’essentiel à […]
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Une des caractéristiques de la cuisine antillaise, c’est de faire mariner la viande avant de la cuisiner. Bien que je ne le fasse pas de façon systématique (car je n’anticipe pas toujours mes préparations, et des fois manque de temps pour faire mariner), il y a des bases à appliquer pour une marinade à l’antillaise. […]
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Pour agrémenter les salades, l’oeuf dur est souvent de la partie. Mimosa, farcis (accéder à la recette) ou encore juste natures avec une pointe de sel, il nous semble indispensable à tous d’avoir des oeufs durs bien lisses et non abîmés lorsque nous les avons écalés. Pour écaler les oeufs durs parfaitement, il y […]
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Je me souviens du jour ou ma belle-mère m’a indiqué réaliser sa viande salée. Je n’avais alors qu’une envie : la réaliser à mon tour et le partager avec vous! 5 étapes suffisent pour la réaliser…
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