🎥 Conseils pour réaliser sa MAYONNAISE au fouet manuel

16 février 2016

RĂ©cemment, il Ă©tait prĂ©vu de la langouste grillĂ©e au dĂ®ner, et comme cela arrive en Martinique, une coupure d’Ă©lectricitĂ© est venue “perturber” notre soirĂ©e. Langouste grillĂ©e sans mayonnaise, mon beau frère ne pouvait l’envisager !
Pas de panique ! Je lui indique qu’il est possible de la rĂ©aliser avec un fouet manuel…
Certes le rĂ©sultat ne sera pas aussi ferme qu’avec le batteur Ă©lectrique, mais le goĂ»t y sera.

Un peu d’huile de coude et un peu de technique vous permettront vous aussi d’y arriver…

Je vous donne mes conseils dans cette vidéo :

 

L’essentiel Ă  retenir :

  • des ingrĂ©dients Ă  tempĂ©rature ambiante
  • pour crĂ©er l’Ă©mulsion, l’huile doit ĂŞtre versĂ©e de façon rĂ©gulière et en un mince filet.

Retrouvez nos recettes de mayonnaise en cliquant ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

1 commentaire

  1. Floryane letchimy dit :

    Merci ?

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