? Conseils pour réaliser sa MAYONNAISE au fouet manuel

16 février 2016

Récemment, il était prévu de la langouste grillée au dîner, et comme cela arrive en Martinique, une coupure d’électricité est venue “perturber” notre soirée. Langouste grillée sans mayonnaise, mon beau frère ne pouvait l’envisager !
Pas de panique ! Je lui indique qu’il est possible de la réaliser avec un fouet manuel…
Certes le résultat ne sera pas aussi ferme qu’avec le batteur électrique, mais le goût y sera.

Un peu d’huile de coude et un peu de technique vous permettront vous aussi d’y arriver…

Je vous donne mes conseils dans cette vidéo :

 

L’essentiel à retenir :

  • des ingrédients à température ambiante
  • pour créer l’émulsion, l’huile doit être versée de façon régulière et en un mince filet.

Retrouvez nos recettes de mayonnaise en cliquant ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

1 commentaire

  1. Floryane letchimy dit :

    Merci ?

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