đŸŽ„ Conseils pour rĂ©aliser sa MAYONNAISE au fouet manuel

16 février 2016

RĂ©cemment, il Ă©tait prĂ©vu de la langouste grillĂ©e au dĂźner, et comme cela arrive en Martinique, une coupure d’Ă©lectricitĂ© est venue “perturber” notre soirĂ©e. Langouste grillĂ©e sans mayonnaise, mon beau frĂšre ne pouvait l’envisager !
Pas de panique ! Je lui indique qu’il est possible de la rĂ©aliser avec un fouet manuel…
Certes le rĂ©sultat ne sera pas aussi ferme qu’avec le batteur Ă©lectrique, mais le goĂ»t y sera.

Un peu d’huile de coude et un peu de technique vous permettront vous aussi d’y arriver…

Je vous donne mes conseils dans cette vidéo :

 

L’essentiel Ă  retenir :

  • des ingrĂ©dients Ă  tempĂ©rature ambiante
  • pour crĂ©er l’Ă©mulsion, l’huile doit ĂȘtre versĂ©e de façon rĂ©guliĂšre et en un mince filet.

Retrouvez nos recettes de mayonnaise en cliquant ICI

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A propos de Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

1 commentaire

  1. Floryane letchimy dit :

    Merci ?

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