Loin d’être passé de mode, le tablier est aujourd’hui encore d’une grande utilité dans une cuisine. Si au quotidien on n’y pense pas tellement, il reste indispensable au cuisinier qui ne veut pas prendre le risque de devoir amener sa tenue au pressing le lendemain d’un repas de fêtes. Imaginez-vous recevant famille et amis autour […]
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Pendant très longtemps je n’ai pas aimé le foie gras. Il s’agissait souvent de blocs, autrement dit pas le meilleur produit, et pour tout dire je trouvais meilleurs les pâtés de campagne (les vrais, avec des morceaux de chair dedans) et la mousse de canard au Porto. Mais voilà, un ami m’a proposé de la […]
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Je trouve que le gratin dauphinois présente superbement dans des caquelons. Pour les fêtes ou repas importants j’en propose une version validée mille fois par tous ceux qui l’ont goûtée : essayez ce gratin de christophine au foie gras. C’est juste une tuerie – en toute humilité bien sûr 😂. Il demande certes un peu […]
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Ma Terre des Îles est un cocktail résolument caribéen ! Sans être complètement masquée, l’amertume de l’Angostura est contrebalancée par le sirop d’à-tous-maux, aux arômes subtils. Et contrairement à ce que l’on pourrait imaginer de prime abord, le rhum blanc n’arrache pas du tout le palais. Le tout servi bien frais, évidemment. L’abus […]
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Ce qui contribue généralement à la gourmandise d’un plat, c’est la diversité de textures qu’il offre. Une crème onctueuse sur un biscuit croustillant, un insert croquant dans une mousse… Vous voyez de quoi je parle ? Voici 5 ingrédients ordinaires pour apporter du croustillant à vos plats. Un supplément de gourmandise, ça fait toujours plaisir ! […]
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Première communion, Noël, week-end pluvieux… Toutes les occasions sont bonnes pour en déguster ! Grâce à l’atelier vidéo pain au beurre – chocolat, vous le réussirez à coup sûr en le réalisant en direct avec Tatie Maryse. Et pourquoi ne pas réunir quelques amis pour faire l’atelier ensemble… ? Le principe de l’atelier […]
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Aïe aïe aïe ! Vous passez les fêtes de fin d’année sans foie gras, vous ? Moi non… Pour tout dire il ne m’en faut pas beaucoup, mais j’aime bien chaque année préparer une terrine de foie gras pour les fêtes. Cette année, pour changer de mon classique – mais néanmoins succulent foie gras au […]
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Le boudin de poisson est une nouvelle recette de boudin que j’avais envie de réaliser depuis quelques temps. Seulement, je bloquais : comment donner du goût à ce boudin, sans pour autant perdre la saveur du poisson. Et c’est en échangeant avec Katreen, que l’idée d’y intégrer du poisson fumé local a été retenue. Le […]
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