Chères lectrices, chers lecteurs, Aujourd’hui, point de recette, mais un coup de gueule de Tatie Maryse : au bout de 3 années, je conclus que l’Appel à Projets Jeunes Entrepreneurs est un écran de fumée ! Septembre 2012, Appel à Projets Jeunes Entrepreneurs lancé par la Région Martinique ! Youpi ! Je réponds à tous […]
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Ce poulet express, c’est l’histoire d’un jour comme tant d’autres où j’avais peu de temps. Je pense que vous êtes nombreux dans mon cas : on trouve qu’on manque de temps pour cuisiner, or on ne souhaite pas faire l’impasse sur les notions d’équilibre alimentaire. C’est ce contexte qui m’a amené à réaliser cette recette […]
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Aux Antilles, le colombo est une préparation mijotée qui est utilisée aussi bien pour les viandes, les poissons et les légumes. Pour réussir un bon colombo, il ne suffit pas d’avoir de la poudre à colombo, d’autres conseils sont à prendre en compte. Je vous explique tout cela dans cette vidéo : L’essentiel à […]
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Mes chers lecteurs, je peux vous assurer que cette recette de pâtes alla carbonara de giraumon est une véritable tuerie !!!! Je ne l’avais encore jamais testé avant ce jour là, mais il y a déjà quelques mois que cette recette trotte dans ma tête. En effet, le giraumon (ou potiron) offre une texture idéale […]
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Une des caractéristiques de la cuisine antillaise, c’est de faire mariner la viande avant de la cuisiner. Bien que je ne le fasse pas de façon systématique (car je n’anticipe pas toujours mes préparations, et des fois manque de temps pour faire mariner), il y a des bases à appliquer pour une marinade à l’antillaise. […]
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La soupe de pied est une de ces recettes antillaises anciennes, que nos aînés réalisent encore régulièrement, mais qui a tendance à se perdre. Les raisons sont sans doute nombreuses (temps de préparation, texture gélatineuse du pied), mais cette soupe fait partie de notre patrimoine culinaire et il est du devoir de chacun d’entre nous […]
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Il y a déjà longtemps que j’ai en tête cette idée de croquettes de patate douce à l’emmental. En effet, je visualise une croquette savamment relevée avec un cœur de fromage fondant et filant, mais également avec ce contraste de couleur qui met en appétit. Me voilà donc partie en quête de cette recette qui […]
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Le mercredi 14 octobre dernier avait lieu la reprise des Ateliers Tatie Maryse. De nombreux gourmands avaient fait le déplacement (Merci à vous!) pour une saison qui démarre avec pas mal de nouveautés! Un nouveau lieu : L’atelier avait en effet lieu dans le cadre exceptionnel des jardins de Belfort (au Lamentin), totalement privatisé pour l’occasion. […]
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