Recette de la TARTE AMANDINE à l’ABRICOT pays, by Tatie Maryse

La tarte amandine à l’abricot est un grand classique français qui fonctionne également à merveille avec notre abricot pays. Une recette de saison extra simple à réaliser et qui fonctionne avec de nombreux fruits de chez nous. Par ailleurs, cette tarte amandine à l’abricot ne serait pas complètement au goût de l’équipe Tatie Maryse sans notre pâte extra au manioc qui apporte une texture différente à la pâte. En somme, toute l’équipe la validée et en est fan.
Je vous laisse découvrir tout cela !

• 30 min
• 25 min
• env. 766 kcal / tartelette
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Préparation de la tarte amandine à l'abricot pays :

Préparez la pâte brisée au manioc :

Mettez dans un bol le beurre, les farines, le sucre et les épices.
Mélangez à jusqu’à obtenir la texture d’un sable mouillé
Ajoutez l’oeuf et mélangez à l’aide d’une spatule.

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez vos moules à tartelettes.
Étalez la pâte sur 3 millimètres d’épaisseur.
Enduisez le fond de papier cuisson, avant d’y mettre des haricots.
Faites-la précuire pendant 15 minutes.

Pelez l’abricot pays et prélevez la chair.
Faites-la revenir dans le beurre avec un peu de sucre pour le faire caraméliser pendant 2 minutes.
Une fois le feu éteint, ajoutez la vanille et réservez.

Préparez l’amandine :

Dans un bol mettez votre poudre d’amande, le sucre roux, la cannelle râpée et le beurre pommade. Mélangez bien.
Ajoutez vos oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.
Puis terminez par le rhum, l’essence d’amande amère et les zestes de citron.

Procédez au montage :

Versez la crème amandine dans vos fonds de tarte précuits.
Disposez par dessus l’abricot pays.
Enfournez 25 minutes.

Nos conseils et astuces pour réussir la tarte amandine à l’abricot pays :

– Nous avons sur le même principe testé la tarte amandine à la christophine, à la pomme d’eau et même à la mangue.

– Le temps de cuisson des tartes étant relativement court, il est important de faire précuire les fonds de tarte

– A défaut de farine de manioc, vous pouvez réaliser une classique pâte sablée

– L’abricot pays se prête à de très nombreuses recettes. Jetez-y un coup d’oeil juste ICI

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