đŸŽ„ Recette de l’AMANDINE Ă  la CHRISTOPHINE, selon Cassie

5 novembre 2019

Bon je suppose que vous connaissez la traditionnelle tarte amandine Ă  la poire. Bon lĂ  j’ai dĂ©cidĂ© de revisiter la tarte amandine avec un fruit que nous connaissons tous : la Christophine, ça donne donc la tarte Amandine Ă  la Christophine.
Cette recette est bluffante, ce fruit s’accorde trĂšs bien avec les notes sucrĂ©es alors soyez curieux vous serez conquis!

 

Amandine Ă  la christophine

 

Ingrédients
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Pour 6 parts :

470 g de christophine
1 pùte brisée

**Sirop:
500 gr d’eau
25 gr de rhum vieux
Cannelle
75 gr de sucre roux
1/2 gousse de vanille
2 rubans de citron vert

** Amandine:
100 gr de poudre d’amande
100 gr de sucre roux
100 gr de beurre demi-sel
2 oeufs
1 c Ă  s de rhum vieux
2 c Ă  c d’amande amĂšre
Zeste de citron

Voir l’aide à la conversion

Préparation de l'amandine à la Christophine:

Le recette en vidéo :

 

Le détail en pas à pas :

Préparez votre pùte brisée cliquez ici

Amandine Ă  la christophine

Dans une casserole mettez tous les ingrédients composants le sirop.
Laissez le tout infuser pendant 10 Ă  15 minutes Ă  couvert.

Amandine Ă  la christophine

Lavez et coupez votre christophine en quatre dans le sens de la longueur puis Ă©pluchez celle-ci. Et retirez le coeur fibreux.

Amandine Ă  la christophine

Entaillez vos morceaux de Christophine tous les 1 cm avec le bout de votre couteau. (sans les couper entiÚrement, il faut que les morceaux restent entiers à la cuisson, ils ne doivent pas se séparer)

Faites cuire vos morceaux de Christophine dans votre sirop pendant 30 min Ă  couvert, sur feu moyen puis Ă©gouttez-les sur du papier absorbant.

Amandine Ă  la christophine

Amandine Ă  la christophine

Faites réduire votre sirop sur feu moyen pendant 20 min environ.

Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante.

Amandine Ă  la christophine

Étalez votre pĂąte brisĂ©e, puis foncez votre moule beurrĂ© et farinĂ©.

Préparez votre amandine.
Dans un bol mettez votre poudre d’amande, le sucre roux, la cannelle rĂąpĂ©e et le beurre pommade.
MĂ©langez bien.

Amandine Ă  la christophine

Amandine Ă  la christophine

Ajoutez vos oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.
Puis terminez par le rhum, l’essence d’amande amĂšre et les zestes de citron.

Amandine Ă  la christophine

Amandine Ă  la christophine

Amandine Ă  la christophine

Versez cette préparation dans votre fond de tarte.

Amandine Ă  la christophine

Terminez d’entailler vos christophines puis disposez les Ă  l’aide d’un couteau sur votre amandine.

Amandine Ă  la christophine

Étalez un peu de sirop sur vos Christophines puis enfournez votre amandine à la christophine pendant 30 à 35 min fonction chaleur tournante + sole du bas.

Amandine Ă  la christophine

Enduisez au pinceau un peu de sirop sur votre tarte. Ainsi que des amandes effilées que vous aurez passés quelques minutes au four.

Bonne dégustation!

Mes conseils et astuces pour réussir votre tarte amandine à la christophine:

– Aromatisez bien votre sirop, soyeux gĂ©nĂ©reux, c’est Ă  cette Ă©tape que la christophine prend tous les parfums.
– Pensez Ă  mettre la fonction chaleur tournant + sole du bas lors de la cuisson. Si vous avez pas ces deux fonction combinĂ©es vous devrez poser votre tarte sur le fond de votre four pendant environ 5 min afin que votre pĂąte soir bien cuite et croustillante en dessous.

– Une autre dĂ©licieuse recette de dessert Ă  base de christophine : La tarte fine Ă  la christophine

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A propos de Cassie, de la TeaM Tatie Maryse

Fan de pùtisserie (mais aussi de salade ^_^), autodidacte, j'aime innover et mettre au goût de chez nous, tout ce qui fait briller mes yeux et saliver mon palais. Suivez-moi dans mes découvertes entre saveurs salées et sucrées...

3 commentaires

  1. Barbara dit :

    DĂ©gustĂ©e Ă  l’heure du goĂ»ter, une vraie merveille, recette qui a Ă©patĂ©e. Vivement la prochaine fois.
    Merci la team.

  2. Barbara dit :

    TestĂ©e Ă  l’instant, vivement que je puisse la goĂ»ter.

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