7 recettes de SAUCES pour relever tous vos BURGERS (viande, poisson ou végé)

10 mars 2020

Le hamburger fait partie de ces plats qui dépannent bien et qui fait généralement le bonheur de la famille 🤗. Il n’est pas rare qu’il intègre mes menus de la semaine, et la sauce est l’élément que je varie régulièrement pour éviter de tourner en rond. Car oui, mis à part le “ketchup moutarde”, il y a moyen de donner du caractère à nos burgers 😌. Petit tour d’horizon des sauces burger que nous plébiscitons au sein de la TeaM…

 

Quelques idées de sauces en vidéo ⬇️

Les sauces pour burger de viande

sauces burger viande

✅ Vous verrez que les saveurs fortes et parfois relevées lui vont bien…

  • Sauce barbecue au rhum vieux

20 g de rhum vieux
1/4 d’oignon rouge
1 gousse d’ail
1 piment végétarien
10 ml eau
45 g de miel
35 g de sauce worcestershine
15 g de double concentré de tomate
3 g de sel
14 g de moutarde à l’ancienne
35 g d’huile de tournesol
quatre-épices

L’idée est d’en préparer et d’en avoir toujours dans son frigo. Retrouvez le pas à pas détaillé en cliquant ici

  • Sauce au bleu

95 g de crème fraîche
65 g de fourme d’Ambert
6 tours de moulin à poivre
1/2 c à c de sauce piquante forte
1 c à c de vinaigre d’échalote

Le principe reste le même : mélanger tous les ingrédients. Retrouvez le pas à pas détaillé en cliquant ici

  • Sauce samouraï maison

* Base tomate :
Chair de tomate
1 C à s de sucre de canne
1 piment végétarien
1 gousse d’ail
sel, poivre, mélange 4 épices
* Base mayonnaise:
1 jaune d’œuf
40 g d’huile
10 g de moutarde
Sel, poivre

Préparez le ketchup maison en réduisant le mélange de telle sorte à évaporer un maximum d’eau.
Faites monter votre mayonnaise.
Mélangez les 2 préparations en quantités équivalentes.

Les sauces pour burger de poisson

sauces burger poisson

✅ Pour les saveurs marines, optez davantage sur des saveurs douces et rondes…

  • Sauce mayonnaise au miel et moutarde

1 jaune d’œuf
15 g de moutarde à l’ancienne
75 g d’huile
1 g de sel
15 g de vinaigre de cidre
20 g de miel
Poivre

Faites monter la mayonnaise comme expliqué ici.
Faites chauffer et réduire légèrement le mélange vinaigre + miel.
Ajoutez le mélange vinaigre+ miel sur la mayonnaise en fouettant.
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Conservez au frais jusqu’à l’utilisation.

  • Sauce fromagère aux aromates

1 c a s d’huile d’olive parfumée de branches d’origan
40 g de piments végétariens émincés
20 g de persil frais ciselé
500 g de fromage blanc
9 g de sel fin
Poivre du moulin

Le principe reste le même : mélanger tous les ingrédients.

 

Les sauces pour burger végétarien

sauces burger végétarien

 

✅ Les sauces avec beaucoup d’aromates lui vont à merveille…

  • Crémeux d’avocat inspiré du guacamole

115 g de chair d’avocat
15 g de pickles de christophine
15 g d’échalote
1/2 piment végétarien
1 g de sel
1 giclée de 4 épices
Poivre

Ecrasez l’avocat avec une fourchette.
Ajoutez le vinaigre ou le jus de citron.
Incorporez le pickles de christophine, l’échalote et le piment végétarien coupés en dés.
Mélangez l’ensemble et assaisonnez de sel, de poivre et de mélange 4 épices.

  • Crémeux d’aubergine inspiré du caviar d’aubergine

1 grosse aubergine (env. 300g)
1 c à s d’huile d’olive
Sel
Mixture aromatique : 1 petite échalote, 1 piment doux, 1 branche de persil
Poivre, mélange bouquet garni

Coupez votre aubergine en deux et taillez sa chair en quadrillage. Enduisez d’huile et enfournez dans le four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.
Une fois grillée, prélevez la chair à l’aide d’une cuillère et disposez la chair dans un saladier.
Assaisonnez avec l’échalote ciselée, le piment végétarien, et le persil.
Salez, poivrez et ajoutez vos épices.
C’est prêt !

Et pour aller plus loin…

Vous voilà parés pour apporter encore plus de diversité de goût dans vos burgers maison. Retrouvez aussi sur le site nos recettes de pains burger (cliquez ici) et de steaks maison (cliquez ici). A ce jour, plus de 17 combinaisons de hamburgers maison sont possibles avec nos recettes comme on vous le détaille ici.

Retour à la liste

Votre avis nous intéresse

Vous devez être membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article



1 commentaire

  1. Andre V dit :

    Très bien

Voir plus de commentaires

Rédigé par Nathalie

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.