🎥 Recette du PAIN BURGER BRIOCHÉ (bun), by Cassie

21 février 2020

Voici une recette pour ceux qui aiment rĂ©aliser leurs Burger maison ! Celle du Pain burger BriochĂ© est juste ici pour vous. Changez de recette et testez celui-ci vous allez l’adorer !

 

pain burger brioché

 

Ingrédients
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Pour 8 pains buns:

Pâte à pain :

230 g de lait
15 g de sucre
1 sachet de levure boulangère
80 g de beurre demi-sel
550 g de farine
50 g d’eau
1 oeuf
2 gr de sel

Dorure:
1 jaune d’oeuf
1 c Ă  s d’eau
2 c Ă  s de lait

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Préparation des pains burger briochés :

La recette en vidéo:

Le pas à pas détaillé :

Burger pickles christophine

Dans la cuve de votre robot, ou d’un grand bol, mettez votre sucre roux, la levure boulangère et le lait tiède.
MĂ©langez bien afin de bien dissoudre le sucre et la levure.

Burger pickles christophine

Ajoutez la farine, le sel, l’eau, l’oeuf et mĂ©langez Ă  l’aide du crochet jusqu’Ă  l’obtention d’une pâte homogène.

Burger pickles christophine

Ajoutez le beurre progressivement en pĂ©trissant toujours Ă  l’aide du crochet,
Puis pĂ©trir pendant 10 bonnes minutes jusqu’Ă  obtenir une pâte Ă©lastique mais pas collante

Burger pickles christophine

Mettez votre pâte dans un bol lĂ©gèrement huilĂ© et couvrez votre pâte d’une fine couche d’huile.
Couvrez et laissez votre pâte pousser minimum 1h, il faut qu’elle double de volume .

Burger pickles christophine

Dégazez votre pâte et séparez-là en huit parts égales.
Formez des boules en roulant la pâte de manière circulaire sur votre plan de travail.

Burger pickles christophine

Posez vos boules au fur et Ă  mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisĂ© puis faites votre dorure en mĂ©langeant les ingrĂ©dients correspondant, puis Ă  l’aide d’un pinceau couvrez vos boules de pâte de dorrure.
Laissez poussez vos boules de pâtes 30 min dans un endroit tiède.

Burger pickles christophine

Vos boules auront doublé de volume.
Nappez-les de nouveau de dorure et saupoudrez de graines de votre choix ( graines de lin, de sĂ©same … )

Préchauffez votre four à 200° chaleur tournante.

Enfournez vos buns pendant 20 min.

Mes conseils et astuces pour réussir votre Pain Burger Brioché:

– Laissez poussez votre pâte entre 1h et 2h de temps.
– Le temps de pĂ©trissage varie entre 8 et 10 min
– Voici des recettes de Burgers que vous allez adopter :
Le Burger au poulet, poivron et giraumon
Le veggie Burger

– Ce dĂ©licieux bun briochĂ© vient enrichir notre collection de pains maison pour toutes les occasions : petit-dĂ©jeuner et brunch, rĂ©ception chic ou sans chichi, pique-nique ou apĂ©ro entre amis… Cliquez ici et faites votre choix.

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A propos de Cassie, de la TeaM Tatie Maryse

Fan de pâtisserie (mais aussi de salade ^_^), autodidacte, j'aime innover et mettre au goût de chez nous, tout ce qui fait briller mes yeux et saliver mon palais. Suivez-moi dans mes découvertes entre saveurs salées et sucrées...

1 commentaire

  1. Eliane E dit :

    Bonjour Ă  toutes,
    J’utilise un four Ă  gaz et le rĂ©glage du thermostat est plus qu’approximatif..

    Juste une question, me conseillez vous de mettre un rĂ©cipient d’eau en dessous de mes pains pour qu’ils gardent leur moelleux???

    Merci de votre retour
    Bon confinement

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