Recette de la sauce MAYONNAISE curry échalote, by Tatie Maryse

4 septembre 2018

Récemment, nous avons eu la chance de réaliser plusieurs défis culinaires autour du burger au sein de l’Atelier. Et je puis vous dire que cette expérience nous a enrichi de plein d’idées de burgers, sauces et condiments divers. Aujourd’hui, je partage avec vous l’une de ces sauces qui nous a tant bluffé niveau goût : la sauce mayonnaise curry échalote. C’est bien plus que ma classique mayonnaise que j’ai eu l’occasion de partager (cliquer ICI), c’est une explosion de saveurs. Une idée géniale que je partage avec vous et qui accompagne très bien les produits de la mer, mais également les burgers (comme celui-ci) ! C’est parti pour notre sauce mayonnaise curry échalote !

sauce mayonnaise curry échalote

Ingrédients
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Pour 1 petit pot de sauce mayonnaise curry échalote :

1 jaune d’oeuf
75g d’huile de tournesol
3g de moutarde de Dijon
1g de poudre de curry
1 à 2g de sel
1/2 échalote, soit 10g

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Préparation de la sauce mayonnaise curry échalote :

sauce mayonnaise aromatisée

Mettez le jaune d’oeuf dans un saladier.
Ajoutez la moutarde puis l’huile progressivement.
Une fois montée, ajoutez le curry, le sel et l’échalote hachée finement.

Mélangez et c’est prêt. Conservez au réfrigérateur.

Mes conseils et astuces pour réussir sauce mayonnaise curry échalote :

– De façon générale, utilisez un oeuf extra frais pour réaliser une mayonnaise.
– Votre mayonnaise se conserve au réfrigérateur et doit être consommée dans les 48h max après sa préparation
– Retrouvez nos conseils en video pour réussir votre mayonnaise (cliquer ICI)
– J’utilise une huile végétale neutre (tournesol), compte tenu du fait que la mayonnaise est aromatisée de curry et échalote
– Cette mayonnaise convient à merveille pour accompagner nos écrevisses pochées (cliquer ICI)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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