Recette de la tarte TATIN CHRISTOPHINE – gingembre by Cassie
Voici une recette que j’adore ! Originale et tellement bonne. La tarte tatin Christophine-Gingembre ! Oui on vous le répète, ce légume peut se cuisiner sucré aussi. Lancez-vous et essayer cette recette !
- 40 min
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Ingrédients
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Par 3 tartelettes:
1 Christophine de 610 g
** Sirop:
600 g d’eau
80 g de sucre
10 g de Shrubb
10 g d’essence d’orange
1/2 gousse de vanille épuisé
30 g de gingembre
Préparation de la tarte tatin Christophine - gingembre:
Préparez votre pâte sablée comme indiqué ici et mettez-la au frais.
Épluchez votre christophine, retirez le coeur fibreux puis à l’aide d’une mandoline faites de fines lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
Si vos lamelles de Christophine sont trop larges, n’hésitez pas à les couper en deux dans la longueur.
Faites votre sirop.
Gardez un morceau de gingembre de 2 cm environ pour la suite. Coupez le reste en lamelles
puis disposez-les dans une casserole, avec tous les éléments pour réaliser le sirop.
Et faites-le cuire pendant 10 min à partir de l’ébullition.
Ajoutez la christophine dans le sirop et laissez cuire 10 min environ (les lanières de christophine doivent être translucides).
Sortez la christophine du sirop et mettez-la à égoutter sur du papier absorbant.
Rallumez votre feu sous le sirop et faites-le réduire pendant environ 20 min.
Il doit avoir une consistance bien sirupeuse.
Éteignez votre feu et râpez les 2 cm gingembre réservés dans le sirop.
Préchauffez votre four à 180 °C, chaleur tournante.
Pendant ce temps, disposez les lanières de christophine dans des moules à tartelettes, en commençant par l’extérieur. N’hésitez pas à repousser les lanières vers l’extérieur afin de bien les serrer pour pouvoir en mettre le maximum dans chaque moule.
Répartissez 3 c à s de sirop sur les lanières de christophines
Étalez la pâte sablée entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis découpez des disques un peu plus large que vos moules.
Disposez les disques de pâtes sur les moules garnis et rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur. À l’aide d’une fourchette piquez le dessus de la pâte.
Et enfournez pendant 20 min de cuisson.
Démoulez vos tartes tatin christophine – gingembre rapidement après la sortie du four.
À l’aide d’un pinceau, nappez-les de sirop de gingembre puis enfournez à nouveau, cette fois en fonction grill, garniture vers le haut, pendant 5 min environ. Vos tartelettes doivent être bien dorées.
Mes conseils et astuces pour réussir votre tarte tatin christophine – gingembre :
– N’hésitez pas à bien aromatiser votre sirop, c’est celui-ci qui donnera du goût à vos christophines.
– Ce n’est qu’après cuisson que votre gingembre râpé doit être ajouté au sirop, si vous le faites cuire il perdra en intensité.
– Serrez bien vos lamelles de christophine dans le moule afin d’obtenir un joli tourbillon.
– Voici d’autres recettes sucré à base de christophine :
La tarte amandine à la christophine
La tarte fine à la christophine
TRès bonne recette, cependant une question me traverse l’esprit: est-il possible d’améliorer l’odeur de la tarte après cuisson car au nez, cela ne donne pas forcèment envie d’y goûter alors qu’au goût, la tarte est très bonne.