Recette du PARMENTIER de CHRISTOPHINE à la viande – by Tatie Maryse

2 septembre 2019

Le Parmentier est une préparation que j’apprécie car déclinable à l’infini et surtout hyper savoureux. Nous en avons déjà testé et partagé pas mal sur le blog, mais comment passer à côté de la christophine!? Eh oui, chez nous, on adooooore la christophine et je m’étonne qu’on n’en fasse pas de Parmentier.
Ni une, ni deux j’improvise un Parmentier de christophine à la viande que nous avons englouti en un rien de temps. La christophine lui confère une texture légère et délicate qui change réellement de la pomme de terre… Economique, varié et gourmand, le Parmentier à vraiment tout pour plaire; on vous le prouve une fois de plus avec ce Parmentier de christophine à la viande, signé Tatie Maryse.

Parmentier christophine

Ingrédients
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Pour 3 personnes :

* Ecrasée de christophine
2 christophines soit 850g
2 pommes de terre soit 400g
3 g de sel
3 fromages kiri
2 gousses d’ail
Un pointe de 4 épices

5 g de parmesan
5 g de chapelure

* viande
220 g de viande de bœuf haché
320 g de tomates concassées
2 branches d’oignon pays
1 piment végétarien
1/2 oignon
2 branches de persil
6 g de gros sel de mer
1 c à c de poudre à colombo
Un peu de 4 épices
4 tours de moulin à poivre
Mélange bouquet garni
1 c à s de vinaigre balsamique

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Préparation du Parmentier de christophine à la viande :

Parmentier de christophine martinique

Lavez, pelez et coupez la pomme de terre en quartiers.
Lavez et coupez la christophine en quartier.
Mettez à cuire dans le cuit-vapeur pendant 20 minutes.

recette Parmentier créole

Mixez finement tous les aromates.

Parmentier de christophine guadeloupe

Préparez la viande hachée:
Dans une casserole, faites colorer la viande après avoir mis au besoin un fond d’huile. Une fois colorée, ajoutez la mixture aromatique et faites revenir l’ensemble.
Ajoutez le concassé de tomates, la poudre à colombo, le poivre et le vinaigre. Séchez la préparation au maximum avant d’éteindre le feu.

Parmentier de christophine antillais

Réalisez l’écrasée de christophine:
Pelez la christophine et enlevez son coeur fibreux. Ecrasez-la dans un saladier avec la pomme de terre.

Hachis Parmentier légume pays

Salez, ajoutez l’ail, le fromage et le 4 épices.
Mélangez

Hachis Parmentier créole

Procédez au montage :
Dans un plat allant au four, alternez couche d’écrasée, couche de viande et terminez par une couche d’écrasée.

recette facile Hachis Parmentier

Saupoudrez du mélange chapelure parmesan et enfournez quelques minutes en position grill, jusqu’à ce que je ce soit doré.

Bonne dégustation !

Nos conseils et astuces pour réussir votre Parmentier de christophine à la viande:

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2 commentaires

  1. Corinne M dit :

    bonjour, j’adore vos recettes mais malheureusement, on ne peut pas les imprimer pour pouvoir les garder pour les refaire ultérieurement, on est obligé à chaque fois de se connecter et ce n’est pas simple quand on veut suivre la recette. Possible de trouver une solution pour pouvoir les imprimer et garder vos succulentes recettes svp?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir Corinne, je comprends votre demande, mais malheureusement ce sont des fonctions (imprimer et copier/coller) que nous avons enlevé il y a déjà quelques années pour cause d’abus mettant à mal nos droits d’auteur. Nous avons fait le choix de nous concentrer sur la création plutôt que de réaliser une veille permanente sur les usages non autorisés de nos contenus.
      Pour y pallier, nous avons développé pour nos lecteurs la fonction favoris qui permet de retrouver rapidement ses contenus préférés, d’un clic sur son portable /tablette.
      Nous te remercions pour ta compréhension.
      Au plaisir !

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Rédigé par Nathalie

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.