Recette du Parmentier France Lait à la papaye et au boeuf, by Tatie Maryse

9 juin 2018

Le parmentier de papaye est une savoureuse alternative au classique à la pomme de terre. Et c’est si facile à préparer !

 

Parmentier de papaye

 

Ingrédients
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pour 4 personnes :

** Hachis de papaye
1 papaye verte (900 g)
2 L d’eau
1 feuille de bois d’Inde
4 g de gros sel de mer gris
200 g de lait concentré non sucré Régilait
65 g de lait entier en poudre France lait
40 g de fromage râpé

** Mixture aromatique
70 g d’oignon pelé
2 gousses d’ail pelées et dégermées
2 branches d’oignon-pays
10 g de piment végétarien
1 branche de persil
6 tours de moulin à poivre

** Garniture au bœuf
230 g de viande de bœuf hachée
240 g de dés de tomate en conserve
80 g de vin blanc sec
15 g d’huile de tournesol
1,5 c à c de pâte de gingembre
1/3 c à c rase de mélange quatre-épices
4 g de gros sel de mer gris

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Rillettes de poulet

Hachez finement les aromates. Réservez-les dans un bol avec le poivre.

Parmentier de papaye

Pelez et videz la papaye, coupez-la en 6-8 morceaux. Faites-les cuire 20-25 min dans l’eau salée, avec le bois d’Inde.

Parmentier de papaye

Pendant ce temps préparez le bœuf haché.

Mettez à chauffer un filet d’huile. Saisissez-y la viande en remuant régulièrement.

Ajoutez la moitié des aromates et faites revenir 2-3 min. Déglacez avec le vin blanc.

Quand il est évaporé, ajoutez la pulpe de tomates, les épices et la pâte de gingembre. Laissez mijoter pour concentrer la sauce. Salez et réservez hors du feu.

Parmentier de papaye

Préparez le hachis de papaye.

Egouttez la papaye cuite. Hachez-la assez finement au couteau (morceaux de 5-10 mm).

Replacez-la dans la cocote, versez le lait en poudre en pluie et mélangez. Ajoutez le lait concentré et le reste d’aromates. Cuisez sur feu moyen, env. 4 min en remuant. Hors du feu, incorporez le fromage râpé. Ajustez la quantité de sel.

Dans un plat allant au four, répartissez la moitié du hachis de papaye. Etalez la viande hachée par-dessus puis le reste de papaye.

Enfournez 10 min à 200°C en chaleur tournante, puis 5 min sous le grill bien chaud pour faire gratiner.

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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