Le dombwé pois rouj épi latché cochon (dombré haricots rouges et queue), pourrait être assimilé à un autre plat populaire aux Antilles, tant les ingrédients qui composent ce plat sont bon marché. Et q…
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…ner votre traditionnel ragoût de cochon antillais, réalisez ces pois d’angole ! Prep Time: 2 hours, 30 minutes Les pois d’angole sont un incontournable des préparatifs de Noël. A l’époque, ils per…
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…d’Inde sans lequel le ragoût de cochon ne serait pas le ragoût de cochon… Je pourrais encore citer la citronnelle, qui fait merveille avec le poulet ou le poisson, sans parler de la grande diversi…
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Connaissez-vous l’umami ? Si vous êtes comme moi, vous avez appris que la langue est subdivisée en secteurs pouvant chacun reconnaître une des quatre saveurs fondamentales : sucré, salé, amer, acide….
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Avant les fêtes, nous sommes toujours dans l’organisation du futur repas de Noël en famille et entre amis. Mais voilà il y a toujours un questionnement sur ce fameux menu. Et une « complication » supp…
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…éatif que traditionnel. Bon ! Le cochon y est toujours en bonne place, on ne se refait pas. Notre bon vieux pâté salé (pour la recette cliquez ici) trône toujours au milieu de la table pour l’apéro. Et…
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…tage Évidemment le bon ragoût de cochon traditionnel (cliquez ici) s’imposera sur la plupart des tables, menus de fêtes plus léger ou pas. Mais judicieusement accompagné d’un bel assortiment de légumes…
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…clé de notre fameux de ragoût de cochon (cliquez ici). Nous en utilisons surtout les feuilles, difficiles à trouver dans le commerce en dehors des Antilles. Faites-en bonne provision. Séchées et rangée…
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