La sauce au chocolat, signature de la gourmandise. Voici une sauce que tout le monde connais, je pense. Comme je l’aime bien chargée en cacao, c’est ainsi que je vous la présente. Avec une pointe de fève tonka et un bon zeste de citron vert pour dynamiser l’ensemble. Ma gênez vos prochaines brochettes de fruits, crêpes, gaufres, choux… […]
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Vous commencez à me connaître et savez à quel point je suis friande de choses qui dégoulinent, et qui sont gourmandes, juste en les regardant. Je faisais des crêpes et tout naturellement j’ai eu envie d’une bonne sauce chocolat noir, pour les arroser. Ça vous parle la sauce chocolat qui coule de partout ? LOL. Allez, j’arrête […]
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Ah, l’Epiphanie ! Le temps des galettes et des rois. Même si je tente toujours ma chance de trouver la fève, je n’ai jamais été très friande de la galette à la frangipane, surtout quand la recette est chargée en poudre d’amande. Je préfère de très loin la galette sèche, hélas moins fréquente dans le […]
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La galette sèche antillaise, vous connaissez ? Lorsque Duchess Cook nous en a préparé une l’an dernier (cliquez ici pour découvrir sa recette), j’ai eu le grand plaisir de renouer avec une saveur d’enfance. Trop bon ! Cette année, pour changer un peu sans trop m’éloigner de cette délicieuse base, j’ai décidé de la fourrer […]
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Je ne sais pas vous mais j’aime bien terminer un repas un peu copieux par une infusion-pays. Et des repas copieux, il y en aura pendant les fêtes… Alors voilà, j’ai sondé la TeaM Tatie Maryse pour savoir quelles sont les infusions préférées des uns et des autres. Et vous, quelle est votre infusion après […]
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Voilà comment j’ai transformé une papaye verte esseulée : j’en ai fait un velouté de papaye verte aux crevettes. La papaye verte est un fruit que l’on aime consommer aux Antilles en gratin. Pourtant, comme j’aime le dire, quel dommage d’avoir une mono-utilisation d’un produit quand on peut en faire tant de choses! Donc après […]
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Bien qu’il ne soit pas un produit de notre terroir, le foie gras est définitivement un produit noble et festif que nous apprécions sur nos tables de Réveillon. Entier au torchon, poêlé, en bloc avec ou sans morceaux… Il existe de multiples présentations et recettes de foie gras dans le commerce, prêtes à être dressées […]
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En pleine réflexion pour un menu de Saint Sylvestre, je voyais bien dans mon assiette une sauce à l’orange et au rhum vieux pour relever tout ça. Mais qu’allais-je bien pouvoir arroser de cette sublime sauce, laquelle, soit dit en passant, est parfaitement de saison? J’avais au préalable préparé du seitan, que j’avais mis à […]
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