Recette de l’AUMONIERE ananas-coco façon PINA COLADA, by Katreen

25 janvier 2018 - 1,933 vues

  • 35 min
  • 25 min
  • env. 346 kcal/pers.

Mon aumônière ananas-coco, façon pina colada, est à la fois fraîche et sucrée juste comme il faut pour terminer le repas en douceur et légèreté. Pour la préparer encore plus rapidement, vous pouvez bien sûr utiliser des crêpes toutes prêtes du commerce… Mais je vous recommande vivement de prendre le temps de réaliser vous-mêmes ma recette de crêpes au blé complet (cliquez ici). Elles ont vraiment la tenue et la saveur qu’il faut pour ces aumônières pina colada. Quelles que soient l’occasion – dessert du quotidien, repas de fête, goûter gourmand – je suis certaines que vous ne serez pas déçus par ma recette d’aumônière ananas-coco façon pina colada.

 

aumônière pina colada

 

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

Pour 6 aumônières ananas-coco :

** 6 crêpes au blé complet
75 g de farine T55
28 g farine semi-complète T110
1 pincée de sel fin
1 pincée de sucre roux
1 œuf moyen
15 g d’huile de tournesol
85 g de lait concentré demi-écrémé
130 g d’eau
Beurre (env. 4 g par crêpe pour une poêle de 32 cm)
Eau

** Crème fouettée au coco
130 g de crème liquide entière au mascarpone
77 g de lait de coco
20 g de sucre glace
1 citron vert non traité

** Ananas caramélisé
680 g de chair d’ananas
100 g de rhum vieux

Voir l’aide à la conversion

Préparation des aumônières ananas-coco :

Comme expliqué dans la boîte à outils, préparez 6 crêpes au blé complet (cliquez ici) et une crème fouettée au coco (cliquez ici). Réservez la crème au réfrigérateur le temps de préparer la suite de la recette.

aumonière pina colada

Taillez la chair d’ananas en gros cubes (env. 10-15 mm). Disposez-les dans une sauteuse bien chaude, afin de les caraméliser dans leur propre sucre.

Quand l’ananas est bien doré, ajoutez le rhum vieux. Mélangez et arrêtez la cuisson aussitôt.
Laissez refroidir.

aumônière piña colada

Montez les aumônières.
Au centre de chaque crêpe, déposez un peu d’ananas caramélisé au rhum vieux et un peu de crème fouettée au coco.

Repliez élégamment les bords de la crêpe en formant une petite bourse autour de la garniture. Maintenez l’aumônière fermée à l’aide d’un pic.
Servez aussitôt.

Mes conseils et astuces pour réussir vos aumônières ananas-coco façon piña colada :

– Les quantités sont données pour 6 aumônières ananas-coco montées avec des crêpes d’env. 30 cm

– Choisissez de préférence un ananas bien sucré et parfumé. Le cas échéant, vous pouvez ajouter 10 à 20 g de sucre roux.

– Ne cuisez pas trop l’ananas après l’ajout d’alcool, pour avoir une vraie saveur pina colada. Pour les enfants, n’oubliez pas de réservez une partie de l’ananas avant d’ajouter le rhum.

– Idéalement, ce dessert se déguste bien frais. De préférence, préparez donc les éléments à l’avance, en réservant l’ananas et la crème au réfrigérateur. Montez les aumônières pina colada au dernier moment.

– Si comme moi vous êtes fous de crêpes, je pense que nos recettes vont vous plaire. Cliquez ici pour les découvrir. Ma préférée ? La crêpe suzette au shrubb (cliquez ici).

– Envie de bluffer vos convives par la présentation de vos crêpes ? Cliquez ici pour découvrir nos 8 pliages préférés.

Retour à la liste

A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

Votre avis nous intéresse

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Partagez sur vos réseaux préférés

Astuces
infos mangues Antilles

Des cours de cuisine antillaise toutes les semaines en Martinique !

Découvrez la boutique de Tatie Maryse

* Chèques vacances ANCV acceptés

Programme des ateliers de cuisine Programme des ateliers de cuisine
Cartes cadeaux Cartes cadeaux
Livres de recettes Livres de recettes
Ateliers entreprises Ateliers entreprises
💬 Du côté du Mag'

Ma page Google+