Batch cooking, une expression tendance pour désigner une pratique fort ancienne : préparer à l’avance des repas pour plusieurs jours. Ceux qui le pratiquent le font souvent le dimanche mais peu importe le jour en réalité. L’intérêt du batch cooking est multiple (cliquez ici) mais ce qui nous intéresse aujourd’hui est de le réaliser de […]

Saviez-vous que la Martinique est autosuffisante en œufs ? Aux deux plus grands acteurs du marché, avec leurs 200 000 poules, s’ajoutent les productions biologiques et domestiques. Oui, beaucoup de martiniquais tiennent à produire eux-mêmes au moins une partie de leur alimentation, et jouxtent leurs planches potagères d’un poulailler. Faisons le tour de cet aliment […]

Bien manger serait-il devenu un luxe ? On pourrait le croire à la vue des prix pratiqués dans nos commerces. Pourtant, il est tout à fait possible de manger goûteux (c’est primordial, le goût), beau et sain sans y laisser un bras. Voici quelques astuces éprouvées et à la portée de tous pour bien manger […]

Ce qui contribue généralement à la gourmandise d’un plat, c’est la diversité de textures qu’il offre. Une crème onctueuse sur un biscuit croustillant, un insert croquant dans une mousse… Vous voyez de quoi je parle ? Voici 5 ingrédients ordinaires pour apporter du croustillant à vos plats. Un supplément de gourmandise, ça fait toujours plaisir ! […]

On en parlait la semaine dernière avec les collègues (cliquez ici pour écouter le podcast), je trouve toujours dommage de jeter de la nourriture. Et je suis encore plus horrifiée quand il s’agit d’aliments encore emballés, passés du rayon du magasin à la poubelle sans même avoir flirté avec une assiette. Quand on y pense, […]

DLC, DDM, DLUO : les aliments préemballés présentent une date de péremption, l’indication de la période pendant laquelle ils peuvent être consommés sans nuire à notre santé. Un outil pratique donc, mais dont la compréhension approximative conduit à un triste gaspillage alimentaire. En Martinique, nous jetons en moyenne 5 kg d’aliments encore emballés par an […]

Si on faisait un classement des légumes pays préférés des personnes habitant aux Antilles, je pense que la banane jaune (aussi appelée banane plantain) sortirait en bonne position. Enfant, c’est un légume qu’on apprécie pour sa saveur sucrée. Adulte, on l’apprécie car nous restons fans du gratin de banane jaune. Oui mais voilà, quel dommage […]

Chairs, légumes, fruits, pains, gâteaux… On peut tout cuire au barbecue. Sept méthodes de cuisson simples et nécessitant peu d’accessoires permettent aussi bien de griller, fumer, mijoter… et même cuire à la vapeur. Les connaissez-vous ? Faisons une petite revue de ces méthodes de cuisson au barbecue qui nous permettent de cuisiner facilement en extérieur. […]