Recette du SIROP de GROSEILLE pays, selon Tatie Maryse
sirop groseille-pays Noël Martinique
  • 10 min
  • 15 min à 1h15
  • env. 2077 kcal la recette

Le sirop de groseille pays est un sirop communément réalisé durant cette période de fin d’année, correspondant à la période de floraison de cet hibiscus. Fidèle à la recette que m’a enseignée ma grand-mère, je ne déroge pas à la tradition et prépare chaque année mon sirop de groseille pays dont je me délecte durant l’année […]

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Faire sa PÂTE BRISÉE maison
recette rapide pâte brisée
  • 15 min
  • env. 437 kcal/100g

Voici la recette de la pâte brisée maison utilisée pour les préparations salées (tartes, chaussons…). A force de la faire, vous n’aurez plus besoin de la recette car saurez identifier la bonne texture ^_^ Bien évidemment, la recette maison peut aisément être remplacée par une pâte brisée prête à l’emploi industrielle.

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Faire sa PÂTE SABLÉE maison
recette pâte sablée
  • 10min

Voici la recette de la pâte sablée utilisée pour les préparations sucrées tels les chaussons à la confiture ou autres tartes sucrées. Bien évidemment, la recette maison peut aisément être remplacée par une pâte prête à l’emploi industrielle.

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Cuisson des HARICOTS ROUGES, selon Tatie Maryse
cuire haricots rouges
  • 1h10
  • env. 353 kcal/pers

La cuisson des haricots rouges est, en apparence d’une très grande facilité. Pourtant, il n’est pas rare que certains d’entre vous m’expriment des difficultés à obtenir des haricots rouges fondants et légèrement « crevés ». En effet, aux Antilles, nous sommes adeptes des haricots rouges ou lentilles liés dans leur sauce légèrement épaissie. Il ne m’en fallait pas […]

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Faire sa PÂTE à CRÊPE sucrée, selon Tatie Maryse
crêpes sucrées antillaises arômes de la pâtisserie antillaise
  • 10 min
  • 1 min /crêpe
  • env. 130 kcal/crêpe

Voici une préparation de base pour réussir toutes vos préparations de crêpes sucrées. libre à vous ensuite de les garnir selon vos envies : confiture, chocolat, fruits compotés… Amusez-vous aussi à leur donner les formes que vous souhaitez : en triangle, en nem, gâteau de crêpe, mille-feuilles…  

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Réaliser sa PURÉE de POMME DE TERRE, selon Tatie Maryse
purée pomme de terre facile
  • 10min
  • 25min
  • env. 311 kcal/pers

Rien ne vaut une purée de pomme de terre faite maison. Un classique que je souhaite partager dans la boîte à outils et ce pour 3 raisons : – elle a vraiment le goût de la pomme de terre – elle est économique – on sait ce qu’il y a dedans quand elle est maison […]

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LÉGUMES pays : cuire le fruit à pain « à l’ancienne »
Fruit à pain
  • 40 min

Sous le terme légumes pays, on retrouve les bananes plantain, la christophine, l’igname, le ti nain, la patate douce, le fruit à pain, le topinambour… Ca n’a l’air de rien, mais cuire à l’eau les légumes-pays n’est pas forcément évident pour un non-initié. Alors vous trouverez ici toutes les indications pour cuire le fruit à […]

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