Faire sa PÂTE à CRÊPE sucrée, selon Tatie Maryse

17 mars 2013

Voici une préparation de base pour réussir toutes vos préparations de crêpes sucrées. libre à vous ensuite de les garnir selon vos envies : confiture, chocolat, fruits compotés…
Amusez-vous aussi à leur donner les formes que vous souhaitez : en triangle, en nem, gâteau de crêpe, mille-feuilles…

crêpes sucrées antillaises

 

Ingrédients
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Pour une 12 aine de crêpes sucrées

3 œufs
420 ml de lait
18 g de sucre de canne
186 g de farine
40 g de beurre ½ sel fondu
Zeste d’1/2 citron vert
3 pincées de cannelle fraîchement moulue
1 pincée de muscade
1/8 de gousse de vanille fendue en deux
2-3 c à s de rhum vieux

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Préparation des crêpes sucrées :

réaliser crêpe sucrees antillaises

Dans un saladier, versez l’ensemble des ingrédients. Mélangez à l’aide d’un batteur de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.

réaliser crêpe sucrees creoles

Ajoutez les épices sucrées, battez à nouveau puis laissez reposer la pâte 1 à 2 heures dans un endroit tempéré.

Mettez une poêle anti-adhésive à chauffer sans ajout de matière grasse. Une fois chaude, versez-y une louche de pâte que vous étalerez sur toute la surface de la poêle. Au bout de 30 secondes retournez la crêpe. Au bout d’une minute, votre crêpe est prête.

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A propos de Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

7 commentaires

  1. jean claude J dit :

    J’ai dû une fois renoncer à tester cette recette car je n’avais plus de cannelle à moudre.
    Je suis donc allé aux Délices antillais à Paris et c’est chose faite: un régal pur et simple!
    Depuis, j’ai toujours tous les ingrédients dans ma cuisine, histoire de faire face à une envie subite de crêpes .
    Demain matin, tes crêpes, tatie Maryse, seront au menu du petit-déjeuner!!!!
    Quel bonheur non seulement de déguster dans l’hexagone les bons petits plats bien de chez nous, mais aussi de retrouver épices et aromates de nos îles dans des recettes dont l’origine est européenne !!
    Mèsi an chayi

    • Tatie Maryse dit :

      Merci Jean-Claude pour ton retour et ta ferme volonté de réaliser la recette au bon goût de chez nous. En gros c’est avec du goût ou pas de crêpes 😅
      En tout cas, nous sommes ravis de lire que cette recette te donne satisfaction et régale le plus grand nombre.
      Un grand merci pour ta fidélité et à bientôt !

  2. Bernard cla dit :

    Trop cool ?

  3. Mirella dit :

    super cette recette merci beaucoup …pour mes enfants et moi

  4. Viviane dit :

    Excellente recette, nous nous sommes régalés !!

  5. Jourdannaud dit :

    Merci pour la recette je teste demain

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