đŸŽ„ Recette des ÉCLAIRS au CITRON meringuĂ© Pulco, by Tatie Maryse

Une magnifique recette acidulée et gourmande à base de jus de citron jaune Pulco. Vous allez adorer les éclairs au citron meringué, une pùte à choux, une crÚme au citron et une meringue joliment pochée par-dessus. Laissez-vous tenter ! 

 

Éclair au citron meringuĂ©

âžĄïž Une recette imaginĂ©e par l’Ă©quipe Tatie Maryse pour la marque Pulco.

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

Pour 4 éclairs au citron meringué :

** PĂąte Ă  choux :
35 g de lait demi-écrémé
30 g d’eau
25 g de beurre demi-sel
40 g de farine
1 oeufs

** Meringue :
50 g de blanc d’oeuf
100 g de sucre blanc

** CrĂšme au citron Pulco :
150 g de jus de citron Jaune Pulco
7 g de fécule de maïs
2 feuilles de gélatine
2 oeufs
70 g de sucre roux
150 g de beurre demi-sel

Voir l’aide à la conversion

L'univers Tatie Maryse c'est aussi...

PrĂ©paration des Éclairs au citron MeringuĂ©:

Cliquez sur la vidéo ci-dessous pour voir la recette :

CƓurs fondant au citron vert PULCO

Préparez votre crÚme au citron :

Dans un petit bol, délayez la fécule dans quelques cuillerées à soupe de jus de citron jaune Pulco.

Dans une petite casserole, mélangez le reste de jus de citron avec le sucre pour commencer à le dissoudre. Ajoutez alors la fécule délayée et mélangez.

CƓurs fondant au citron vert PULCO

Ajoutez l’oeuf entier et fouettez bien pour homogĂ©nĂ©iser le mĂ©lange.

Cuisez le tout sur feu doux Ă  moyen, sans cesser de remuer. Au bout de quelques minutes, arrĂȘtez la cuisson quand le crĂšme Ă  Ă©paissi.

Sablés fourrés au citron

À travers un tamis, versez-la dans un bol.

Ajoutez la gĂ©latine que vous aurez pressĂ© Ă  la main et mĂ©langez Ă  l’aide d’un fouet.

Sablés fourrés au citron

Ajoutez votre beurre que vous aurez coupé en dés et mélangez au fouet.

Sablés fourrés au citron

Filmez au contact votre crĂšme au citron jaune Pulco et mettez-la au frais pendant environ 2 Ă  3 heures.

Eclairs chocolat passion

Préparez votre pùte à choux comme indiqué ici et pochez vos éclairs.
Faites-les cuire pendant 30-35 minutes à 180°C.

Éclair au citron meringuĂ©

Une fois vos Ă©clairs sorti du four, laissez-les refroidir.

Puis coupez-les en deux afin de pouvoir les garnir.

Éclair au citron meringuĂ©

Mettez la crĂšme au citron jaune Pulco dans une poche Ă  douille.
Pochez des billes généreuses de crÚme au citron sur la base de vos éclairs.

Tarte citron-basilic meringuée

** Préparez votre meringue:
Pesez vos blancs, vous aurez besoin de 50g de blanc et préparez votre sucre blanc.

Meringues colorées

Commencez Ă  battre vos blancs d’oeufs, quand ceux-ci commencent Ă  mousser, incorporez votre sucre blanc en 3 fois en battant bien entre chaque ajout de sucre.

Tarte citron-basilic meringuée

Vous obtiendrez une meringue bien ferme.

Éclair au citron meringuĂ©

Munissez votre poche poche d’une douille puis de votre meringue et pochez celle-ci joliment.

Avec un chalumeau, brûlez votre meringue.

L'univers Tatie Maryse c'est aussi...

Mes conseils et astuces pour rĂ©aliser les Éclairs au citron MeringuĂ©:

– Laissez bien dorer vos Ă©clairs avant de les sortir du four.
– Vos Ă©clairs doivent ĂȘtre bien froids avant de les garnir.
– Votre crĂšme au citron doit ĂȘtre bien prise avant de la pocher.
– Vous pouvez prĂ©parer votre pĂąte Ă  choux Ă  l’avance et la mettre au congĂ©lateur, puis le jour J laissez-la dĂ©congeler au rĂ©frigĂ©rateur avant de la pocher.
– Voici d’autres recettes imaginĂ©es pour la marque Pulco:
Les carrés fondants au citron Pulco
Le sorbet Pulco citron vert-basilic
Le cheesecake au gingembre et coulis de citron Pulco
Pour plus de recettes Ă  base de jus de citron Pulco cliquez ici

Retour Ă  la liste

Votre avis nous intéresse

Vous devez ĂȘtre membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article



Rédigé par Cassie, de la TeaM Tatie Maryse

Fan de pùtisserie (mais aussi de salade ^_^), autodidacte, j'aime innover et mettre au goût de chez nous, tout ce qui fait briller mes yeux et saliver mon palais. Suivez-moi dans mes découvertes entre saveurs salées et sucrées...
Commandez vos pĂątes Ă  accras prĂȘtes Ă  frire