Recette du cheesecake au gingembre et coulis de citron PULCO

11 juin 2019

Aujourd’hui je partage avec vous la recette du CHEESECAKE AU GINGEMBRE et son coulis PULCO. Je pense que le titre en dit long sur cette recette. Retrouvez le goût frais et intense du gingembre mêlé à celui acidulé du citron. UNE TUERIE !!

 

Cheesecake au gingembre et coulis de citron Pulco

 

Ingrédients
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Pour 4 cheesecakes de 7,5 cm de diamètre :

Appareil à Cheesecake :

100 g de biscuits thé
27 g d’huile de coco
40 g de sucre roux
150 g de fromage Philadelphia
100 g de fromage blanc
24 g de gingembre frais sans peau
2 oeufs
1 c à c de farine
cannelle râpée
1 c à c d’extrait de vanille

Coulis au citron PULCO :

109 g de citron jaune Pulco à diluer
52 g de sucre roux
154 g d’eau
12 g de fécule de maïs
1 pointe de couteau de curcuma en poudre

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Préparation des Cheesecakes et coulis au citron PULCO :

Préchauffez votre four à 170° chaleur tournante.

Mixez les biscuits puis ajoutez l’huile de coco et mélangez.

Répartissez cette base de biscuit dans des emportes pièces ou moules que vous aurez chemisé de papier sulfurisé. (2 c.à s de base de biscuit/moule)

Tassez bien et mettez-les au réfrigérateur le temps de préparer l’appareil à cheesecake.

cheesecake gingembre coulis pulco

À l’aide d’un mortier ou d’une râpe réduisez votre gingembre en purée.

Dans un saladier, mélangez le reste des ingrédients de l’appareil à cheesecake sans oublier le gingembre et mélangez vivement au fouet.

Cheesecake au gingembre et coulis de citron pulco

Sortez vos bases de biscuits du réfrigérateur et versez dessus la préparation – environ 120 g de préparation par moule. Enfournez pendant 35 min.

**Préparation du coulis de citron PULCO:

Mettez l’eau, le citron jaune Pulco et le sucre dans une petite casserole.
Et faites réduire à feu doux  (3/9) pendant 8 min env.

Disposez la fécule de maïs dans un petit bol. Versez dessus 1 c à s de votre sirop au citron et mélangez vivement afin qu’il n’y ai pas de grumeaux.

Cheesecake au gingembre et coulis de citron pulco

Versez votre mélange à base de fécule de maïs dans votre casserole et ajoutez le curcuma afin de donner une belle couleur jaune à votre coulis.

Portez celui-ci à ébullition quelques secondes afin qu’il puisse épaissir.
Laissez-le refroidir et mettez-le au frais.

Une fois vos cheesecakes cuits, laissez-les refroidir à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 h.

Versez dessus le coulis au moment du service.
Votre cheesecake au gingembre et coulis de citron PULCO est prêt à être dégusté !

Mes conseils et astuces pour réaliser votre cheesecake et son coulis Pulco :

– Si vous n’avez pas de petits moules, vous pouvez opter pour un format familial, simplement le temps de cuisson sera plus long.
– Vos cheesecakes tremblotent au milieu en fin de cuisson, c’est normal. Ils figeront au frais.
– Réalisez vos cheesecake au gingembre et coulis de citron Pulco la veille, ils n’en seront que meilleurs.
– Le curcuma utilisé dans cette recette permet uniquement de renforcer la couleur jaune de votre coulis, il n’altère en aucun cas le goût de votre coulis. Il est donc facultatif.
– Je vous partage d’autres recettes à base de citron à diluer Pulco :
Recette du sorbet Pulco citron vert et basilic,
Recette du Bloodito, un super cocktail
Recette des carrés fondant au citron Pulco, parfait au goûter ou dans un thé/café gourmand.

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A propos de Cassie, de la TeaM Tatie Maryse

Fan de pâtisserie (mais aussi de salade ^_^), autodidacte, j'aime innover et mettre au goût de chez nous, tout ce qui fait briller mes yeux et saliver mon palais. Suivez-moi dans mes découvertes entre saveurs salées et sucrées...

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