Recette du Chicken CHEESEBURGER de Katreen

Il y en a qui ne jurent que par le bacon, le double steak haché ou le poisson pané… Pour moi le cheeseburger est le roi des burgers, et c’est encore mieux avec un steak de poulet – en bonne martiniquaise. 😜 Allons, ne tournons pas autour du bun, voici la recette de mon cheeseburger au poulet. Bien sûr pour gagner du temps on peut acheter les buns et le steak de poulet déjà prêt, mais c’est moins bon que le fait maison et surtout… Pas au goût de chez nous ! Je vous explique comment réaliser votre meilleur chicken cheese burger, ce n’est pas bien compliqué.

 

cheeseburger au poulet

 

Ingrédients
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pour 2 cheeseburgers au poulet :

2 buns, du commerce ou maison (cliquez ici)
1 tranches de fromage à pâte dure (cheddar, emmental, comté, etc.)
Quelques anneaux d’oignon rouge
Quelques feuilles de roquette
1/2 tomate

** Condiment au fromage :
80 g de fromage frais
40 g de crème liquide entière
15 g de piment végétarien
60 g de pickles de christophine
Poivre à discrétion

** Steak de poulet :
220 g de filet de poulet
60 g d’oignon rouge
30 g d’oignon-pays
20 g de piment végétarien
20 g d’ail
25 g de chapelure
1 oeuf moyen entier
1/2 citron vert
2 g de sel

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Boutique Poz Tatie Maryse

Préparation du cheeseburger au poulet :

Burger pickles christophine

Vous pouvez réaliser vos buns vous-mêmes :
cliquez ici pour notre recette de pains burgers briochés
cliquez ici pour notre recette de pains burgers sans lait ni beurre

condiment au fromage

Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le piment et les pickles finement hachés. Détendez la sauce avec la crème liquide et poivrez à votre goût.
Réservez au réfrigérateur.

Poulet au citron confit et aux herbes

Assaisonnez le poulet d’un demi jus de citron vert.

Poulet au citron confit et aux herbes

Faites chauffer un filet d’huile dans une sauteuse. Quand elle est bien chaude, saisissez-y les filets de poulet sur les deux faces.
Cessez la cuisson quand le poulet est cuit à coeur, sans attendre qu’il soit trop sec.

cheeseburger au poulet

Dans un mixer, hachez finement les aromates : oignon rouge, oignon-pays, piment végétarien (équeuté mais avec les pépins), l’ail pelé et dégermé.

Ajoutez le poulet cuit en morceaux et mixez bien l’ensemble.

cheeseburger au poulet

Mélangez le poulet et les aromates hachés avec l’oeuf, le sel et la chapelure.

cheeseburger au poulet

Formez deux steaks. Cuisez-les à feu moyen dans un filet d’huile, pendant 10 à 15 min, en les retournant à mi-cuisson.

Burger pickles christophine

Fendez vos buns en deux et, dans une poêle bien chaude ou sous le gril du four, toastez leur intérieur.

Dressez les cheeseburger

Sur la base de chaque pain étalez une généreuse couche de condiment au fromage.
Répartissez dessus roquette et anneaux d’oignon rouge. Posez le steak encore chaud et, par dessus, une tranche d fromage. Surmontez l’ensemble de tranches de tomate et d’oignon rouge.
Fermez vos cheeseburger au poulet et dégustez rapidement.

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Mes conseils et astuces pour réussir votre cheeseburger au poulet :

– Un bon fromage est indispensable. Pour renouveler votre recette, n’hésitez pas à changer de fromage : emmental et gruyère bien sûr mais aussi comté, abondance, cheddar nature ou fumé… Et même chèvre !

– Une variante consiste à paner les filets de poulets entiers, après les avoir assaisonnés de citron. Je ne les sale pas afin qu’ils restent moelleux mais je sale la farine et l’oeuf. Pour réussir votre panure, cliquez ici et suivez les conseils de Tatie Maryse.

– Les crudités peuvent être complétées ou remplacées par des légumes grillés. Cliquez ici pour les réaliser simplement.

– Le pickles de christophine (cliquez ici) peut être remplacé par un pickles de mangue verte (cliquez ici) mais un cheese ball aux herbes créoles (cliquez ici) fait aussi bien l’affaire.

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Rédigé par Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.