Recette du SEL AROMATISÉ au bois d’inde et thym de la TeaM Tatie Maryse

6 février 2020

Donner du goût à nos aliments est essentiel pour les apprécier pleinement, et le sel fait partie de ces exhausteurs de goût qui y contribue. Pour autant, nous connaissons tous la préconisation “ne pas manger trop salé”, et pour y parvenir le sel aromatisé constitue une belle astuce. Les épices et aromates qui entrent dans la composition de ces sels, permettent en effet de diminuer la quantité réelle de sel ajoutée à nos aliments. Nous avons eu l’occasion de partager notre recette de sel aromatisé au piment végétarien (cliquez ICI), cette fois c’est de sel aromatisé au bois d’inde et au thym bois dont il sera question. De l’avis de la TeaM, ce sel aromatisé est idéal pour les poissons. On vous laisse en découvrir la recette en pas à pas…

sel aromatisé bois d'inde thym

Ingrédients
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Pour un bocal de sel aromatisé au bois d'inde et thym :

30 g de gros sel de mer gris
2 g de thym bois séché
1 g de poudre de bois d’inde

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Préparation du sel aromatisé au bois d'inde et thym :

sel aromatisé au bois d'inde et thym bois

Dans un mortier, disposez tous les éléments : le thym effeuillé, la poudre de bois d’inde et le sel.

sel aromatisé créole

A l’aide du pilon, écrasez l’ensemble jusqu’à obtenir un sel fin.

Versez le tout dans un bocal hermétique.

ℹ️ Pour aller plus loin, consultez notre dossier consacré à ces 6 astuces pour manger moins salé en préservant le goût (cliquez ici)

Nos conseils et astuce pour réussir le sel aromatisé au bois d’inde et thym:

  • Le thym bois est une variété de thym sauvage qui pousse facilement chez nous (voir ICI l’article où on en parle). Il peut être remplacé par du petit thym.
  • Pour sécher mon thym, je le passe 30 minutes au four à 70°C, laissé porte entrouverte.
  • Pour améliorer la conservation de votre sel dans le temps, l’ensemble des ingrédients incorporé doit être sec.
  • La poudre de bois d’inde est obtenue en passant au mortier des graines de bois d’inde
  • La quantité de poudre de bois d’inde peut être encore augmentée dans la recette pour accentuer davantage le goût de l’épice
  • L’action abrasive dans le mortier est facilité par l’usage du gros sel, plutôt que le sel fin. Par ailleurs, vous bénéficierez aussi de tous les minéraux encore présents dans le gros sel.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

2 commentaires

  1. Annie C dit :

    Bonjour,pourrais-tu me dire quelle différence il y a entre la feuille de bois d’inde et la graine de bois d’inde comme parfum et utilisation ?merci d’avance.

    J’aime beaucoup tes recettes et tes explications sont très claires et donc faciles à suivre.merci !

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Annie, le parfum de la graine est bien plus puissant en arômes que ne l’est la feuille. La graine s’utilise principalement moulue alors que la feuille s’utilise juste froissée. Les 2 peuvent s’utiliser dans les mêmes recettes, hormis lorsqu’on souhaite de la poudre comme pour ce sel aromatisé.
      Au plaisir !

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