…mets pas autant de sucre que de fruit, car je n’aime pas les confitures trop sucrées. Mais il faut tout de même qu’il y ait suffisamment de sucre pour que s’opère le phénomène de confiture des fruits…
Lire la suite
…arations à base de poisson et de fruits de mer. Ce qui me plaît quand je le réalise, c’est de me dire qu’ainsi j’utilise toutes les parties de l’écrevisse – la queue dans une salade par exemple, et la…
Lire la suite
…t, nous ne dédaignons jamais une salade de fruits frais (cliquez ici) pour clôturer un généreux repas. Et d’une saison à l’autre, nos marchés offrent vraiment de quoi se faire plaisir. Et nous voici…
Lire la suite
…lly au coco (cliquez ici) ou une salade de fruits façon crumble (cliquez ici), avec son biscuit au manioc hyper croquant, et dont la garniture varie au fil des saisons. Dans le même esprit, ne cède vol…
Lire la suite
Juteuses mais légèrement sucrées, les pommes d’eau sont extrêmement rafraîchissantes. C’est sûrement la raison pour laquelle nous les apprécions tant crues. Pourtant elles se cuisinent et font d’éléga…
Lire la suite
…l’île : poissons frais, épices, fruits tropicaux, légumes pays… epaule d’agneau confite ecrasé de pommes de terre et fenouil Être chef privé : un métier d’émotion et de partage Au-delà de la technique…
Lire la suite
…écions beaucoup, le poulet et le fruit de la passion. La base de la recette est ultra simple à réaliser : des blancs de poulet pochés dans un bouillon aromatique, une cuisson idéale pour les garder moe…
Lire la suite
…es tortillas contre des chips de fruit à pain (cliquez ici). Dans la même veine, les croquettes de crabe (cliquez ici) et le tofu frit à la farine de manioc (cliquez ici) font toujours des heureux….
Lire la suite
