…de dinde, d’imposants travers de porc, des pintades (entières ou découpées)… Des pièces aussi rares (et succulentes !) que la joue de porc se trouvent également à l’Escale du terroir – et franchement,…
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Apprêtez-vous à découvrir une autre façon de cuisiner le mouton avec cette recette de ragoût de mouton à la banane et à la christophine. Un ragoût dans lequel tout cuit ensemble, et qui fait voyager g…
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…inte. On ajoute alors le gras du porc mouliné, on sale, on ajoute le 4 épices et on dispose alors d’une préparation de gras de porc très parfumée… Notre pain rassis à trempé pendant une bonne heure, no…
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…lletées et brisées, des côtes de porcs et/ou de la chair à saucisse pour les pâtés, et des fruits de mer, surtout si des promotions offrent cette opportunité. Vous pouvez même acheter à l’avance la rou…
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Vous nous connaissez bien maintenant. Tout en étant très attachés à notre patrimoine culinaire, nous n’hésitons pas à sortir un peu des sentier battus. Après les légumes en desserts (cliquez ici), voi…
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Avant les fêtes, nous sommes toujours dans l’organisation du futur repas de Noël en famille et entre amis. Mais voilà il y a toujours un questionnement sur ce fameux menu. Et une « complication » supp…
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Connaissez-vous l’umami ? Si vous êtes comme moi, vous avez appris que la langue est subdivisée en secteurs pouvant chacun reconnaître une des quatre saveurs fondamentales : sucré, salé, amer, acide….
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