…t-il si spécial ? « Le burger au poisson est spécial car il est préparé avec un pain artisanal et une sauce maison. Le poisson est directement approvisionné chez le pêcheur, garantissant fraîcheur et q…
Lire la suite
…ités à ne pas manquer : Cubes de poisson coco-manioc : un mariage parfait entre douceur et exotisme. Accras maison : croustillants, savoureux et revisités avec une touche personnelle. Alokos fondants :…
Lire la suite
Aux Antilles, on connaît le poisson frit, et on connaît les balaous frits ou coulirous frits!! Vous vous demanderez certainement qu’elle est la différence. À première vue aucune, et pourtant une assie…
Lire la suite
…couvrez-la juste ICI ** Pour les poissons, nous parlons souvent de saumures. Elles donnent du goût au poisson. En revanche, contrairement aux autres marinades, je ne la conserve pas pour réaliser ma sa…
Lire la suite
…elève à merveille les grillades (poissons viandes) et autres préparations au four. Vous la retrouverez mentionnée dans nombreuses de mes créations. Place à la recette de la sauce chien avec tomate selo…
Lire la suite
…✅Il vaut mieux un beau filet de poisson en croûte d’aromates (cliquez ici), un pavé de saumon grillé à l’à-tous-maux (cliquez ici) ou une élégante papillote (cliquez ici) avec des légumes-pays – si si…
Lire la suite
…ril, en marge de la viande ou du poisson, pour chauffer l’eau destinée au taboulé (cliquez ici) et à l’infusion (cliquez ici). Cuire dans la braise Je ne le fais pas souvent mais la cuisson au barbec…
Lire la suite
…ôté des morceaux de viande ou de poisson. Quant à la casserole qui reçoit les oignon et navet, je la pose elle aussi sur un coin du grill. Je profite ainsi de la chaleur de la braise pour préparer la g…
Lire la suite
