…au Diamant en Martinique, où la passion pour les pizzas fusion italo-caribéennes rencontre les produits frais et locaux de l’île. Depuis 2012, Stéphane Telle et sa compagne Maé ont fait de PizzBook…
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…minutes où Stéphanie partage sa passion pour la gastronomie et sa démarche unique. Plongez dans les coulisses de ses préparations et découvrez comment elle parvient à transformer chaque réception en u…
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…mpris que l’amande n’est pas mon fruit sec préféré. Du coup cette année j’ai tenté une revisite : la galette sèche à l’ananas (cliquez ici). C’est super bon – et ce n’est pas que moi qui le dit 😉 . Et…
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…des toasts. 3. Foie gras et fruits Il est courant de fourrer les terrines de fruits séchés, comme la figue (voir ci-dessus), mais c’est aussi très intéressant de les fourrer de fruits frais. Le fo…
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…es locales, telles que celles de fruits à pain, de banane verte et de manioc, devenant le socle de chaque recette. « Nous avons tant de richesses en Martinique, » confie Lucien. « Chaque ingrédient rac…
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…endaires recettes de mousses aux fruits antillaises ! En pleine saison des abricots pays, je n’ai pas pu résister à l’envie de réaliser une mousse à l’abricot. Et pour donner du peps à cette recette, r…
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…di des cendres : les beignets de fruit à pain doux Votre fruit à pain est trop mûr pour être consommé en légume, ne le jetez pas : faites-en de délicats beignets de fruit à pain doux (cliquez ici). Ils…
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J’adore l’ ananas rôti ! C’est vrai que la cuisson peut sembler longue mais ce n’est pas vraiment une contrainte. Je la lance un peu avant l’arrivée de mes amis, le temps de picorer l’apéro et profite…
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