Recette de la MOUSSE à l’ABRICOT pays, selon Tatie Maryse

20 mai 2014 - 7,102 vues

  • 25min
  • env. 317 kcal/pers
Tatie Maryse reste toujours fidèle au poste et revient cette année encore avec ses légendaires recettes de mousses aux fruits antillaises !
En pleine saison des abricots pays, je n’ai pas pu résister à l’envie de réaliser une mousse à l’abricot. Et pour donner du peps à cette recette, rien de mieux qu’un jus de citron vert !! Car oui, mes amis, bien que très parfumé, l’abricot pays peut rester assez fade en goût s’il n’est pas accommodé comme il faut…
Donc aujourd’hui, je partage ma recette de mousse à l’abricot pays, une recette qui viendra compléter les recettes à l’abricot pays déjà disponibles sur le blog telles le clafoutis à l’abricot ou encore la confiture d’abricot…
Une recette que je vous propose de réaliser sans tarder. Enfilez vos tabliers, cueillez vos abricots et c’est parti pour la recette de la mousse à l’abricot selon Tatie Maryse…

 

mousse à l'abricot

 

Ingrédients
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Pour 4-5 parts de mousse à l'abricot pays

40 g de sucre glace
200 g de crème fluide entière à 30% de MG
1 feuille de gélatine
410 g d’abricot pays
40 g de sucre de canne
Jus d’1/2 citron vert

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recette mousse à l'abricot

Quelques heures avant la préparation, placez un bol et les éléments du batteur dans votre congélateur afin qu’ils soient bien froids.
Lavez, épluchez et récupérez la pulpe de l’abricot dans une assiette.

recette abricot pays

Ecrasez-la à l’aide d’un presse purée.

recette abricot martinique

Passez-la au tamis pour vous débarrasser des fibres.

Je ainsi récupère pour ma part 250 g de pulpe. Ajoutez-y le sucre de canne et le jus de citron vert puis mélangez.
Prélevez 20 g d’abricot et coupez le en morceaux très petits.
Mettez à tremper la feuille de gélatine 5 à 10 minutes dans de l’eau froide. Une fois ramollie, pressez-la et mettez-la à fondre dans 1 c à s d’eau chaude.

recette abricot mamey

Montez la crème en chantilly comme indiqué dans la boîte à outils et incorporez le sucre glace.

recette créole abricot

Ajoutez-y la gélatine fondue puis la purée d’abricot.

recette antillaise abricot

Incorporez les morceaux d’abricot et versez la mousse dans des ramequins individuels.

Mettez au réfrigérateur pour 5 heures minimum.

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir votre mousse à l’abricot pays :

– Eplucher un abricot est très simple. Cliquer ici pour voir comment s’y prendre ^_^
– Comme toutes mes recettes de mousses de fruits, la gélatine se remplace aisément par de l’aga agar
– Ajouter des morceaux d’abricot permet d’apporter de la texture à cette mousse de fruit.
– Utilisez mes différentes recettes de mousse pour réaliser un arc en ciel de saveurs et de couleurs
– Retrouvez ma recette du clafoutis d’abricot en cliquant ICI.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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4 commentaires

  1. romain dit :

    Bjr, j arrive pas à imprimer les recettes que dois-faire merci bcp.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Marie-France, cela est tout à fait normal, car cette fonction n’existe pas sur le blog pour le moment…
      La seule chose que je te propose c’est de me rendre visite plus souvent 😉

  2. Sandrine R. dit :

    Bonjour, peut-on utiliser cette recette pour faire une mousse de papaye, en remplaçant donc la chair de l’abricot pays par celle de la papaye ?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Sandrine, Tu peux en effet réaliser ta mousse à la papaye en suivant exactement la recette ^_^
      Bonne dégustation et à bientôt !

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