Protégé : Recettes réservées aux participants de l’atelier COMME AU RESTO (ballotine de poulet, tarte choco-coco)
Il n’y a pas d’extrait, car cette publication est protégée.
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Lire la suiteCette recette de soupe à l’oignon est une adaptation antillaise de la soupe à l’oignon que faisait mon père – un pur régal. Lui utilisait de la pomme de terre à la place de la farine de la recette cla…
Lire la suite…blaff de poisson comme le court-bouillon de poisson, sont des méthodes de préparation du poisson incontournables aux Antilles ! A la différence du court-bouillon de poisson, le blaff de poisson est la…
Lire la suiteJ’aime beaucoup les légumes farcis, qui s’adaptent aussi bien aux tables rustiques qu’aux présentations élégantes. Après les poivrons farcis au poulet fumé (cliquez ici) et les courgettes farcies au c…
Lire la suite…Opter pour un feu vif et un gros bouillon Réchauffer le boudin, revient à pocher celui-ci un peu comme quand il a cuit la première fois. Aussi, pas de précipitation, on opte pour une très (très) petite…
Lire la suiteSi vous aimez les plats complets vite faits, bien faits, le dirty rice au bœuf est pour vous. Ce plat doit sa couleur « sale » au fait que le riz cuit dans la même sauteuse que la viande et le légume….
Lire la suite…Une recette réconfortante et chaleureuse par sa texture et son onctuosité, rehaussée par les arômes du Rhum vieux agricole. Création originale pour la marque Panzani……
Lire la suiteC’est prise de court que je me suis lancée un jour dans la réalisation de ces tartelettes de poisson avec un fond de tarte faite de pain de mie. A la façon des tartelettes de légumes express réalisées…
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