Aux Antilles, on connaît le poisson frit, et on connaît les balaous frits ou coulirous frits!! Vous vous demanderez certainement qu’elle est la différence. À première vue aucune, et pourtant une assiette de balaous ou coulirous frits ne laissera jamais indifférent. On les consomme aussi bien en plat qu’en entrée apéritive. Je pense que cela est dû […]
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La glace à la mangue est la recette idéale en cette période de l’année. En effet, en cette saison des mangues qui débute, me voilà subitement submergée de mangues prêtes à consommer. Pour cette recette, j’utilise mes mangues les plus mûres. Ensuite, je me suis laissée tentée par l’expérience de la glace sans sorbetière. Et enfin, […]
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Pour poursuivre notre déclinaison autour de la christophine, quoi de mieux que le velouté de christophine. Je me souviens que le velouté de christophine était souvent des grandes occasions. Le velouté est la spécialité de ma maman et son velouté de christophine à la langouste est comment dire…. wayyyy manman! Aujourd’hui j’essaie de relever le grand défi […]
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Les christophines sautées aux lardons, c’est la première recette que je vous propose dans ma trilogie de recettes autour de la christophine! Vous avez en effet pu constater que quand c’est la période des christophines, il faut ruser pour ne pas toujours les consommer de la même façon. Etant une grande fan du gratin de christophine, […]
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Tatie Maryse reste toujours fidèle au poste et revient cette année encore avec ses légendaires recettes de mousses aux fruits antillaises ! En pleine saison des abricots pays, je n’ai pas pu résister à l’envie de réaliser une mousse à l’abricot. Et pour donner du peps à cette recette, rien de mieux qu’un jus de citron […]
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Le fruit à pain regorge de possibilités, j’ai déjà eu l’occasion de vous le dire. Aujourd’hui je vous propose une nouvelle préparation de ce légume star des Antilles: les fameuses croquettes de fruit à pain. Un apéritif rustique et vraiment savoureux comme je les aime. Croyez-moi ces croquettes de fruit à pain feront leur effet […]
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Le gros gâteau au coco est une spécialité de la Martinique que l’on retrouve encore dans quelques pâtisseries locales et chez quelques marchands de bord de route. C’est une pâtisserie à l’image de beaucoup de spécialités sucrées de la Martinique : composée avec très peu d’ingrédients et malgré tout vraiment délicieuse!! Le gros gâteau au […]
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La confiture de coco ce n’est pas une confiture que je réalise souvent, je dois l’avouer. Ce week-end je m’en suis préparée pour en garnir un célèbre gâteau traditionnel de la Martinique; gâteau dont j’ai partagé la recette avec vous. J’imagine que bon nombre d’entre vous ont trouvé de quel gâteau il s’agit, mais chuuuut, ne dévoilez rien […]
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