Recette de la GLACE à la MANGUE sans sorbetière, selon Tatie Maryse

23 juin 2014 - 44,786 vues

  • 25min
  • env.1382 kcal/bac
Glace à la mangue
Glace à la mangue
by Tatie Maryse
Etapes en pas à pas pour réussir la Glace à la mangue sans sorbetière

Prep Time: 25 minutes

La glace à la mangue est la recette idéale en cette période de l’année. En effet, en cette saison des mangues qui débute, me voilà subitement submergée de mangues prêtes à consommer. Pour cette recette, j’utilise mes mangues les plus mûres. Ensuite, je me suis laissée tentée par l’expérience de la glace sans sorbetière. Et enfin, je voulais d’une glace 100% naturelle.
Tout est dit, la glace à la mangue de Tatie Maryse peut être réalisée par tout le monde…disposant d’un congélateur. Voici une façon nouvelle de déguster la mangue autrement que nature ^_^
Sans tarder, place à la préparation de la glace à la mangue selon Tatie Maryse!

glace à la mangue

Glace à la mangue sans sorbetière

 

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

Pour 1 petit bac de glace

4 mangues bien mûres (900g)
65 g de sucre de canne
100 g de crème fraîche épaisse 30% de MG
30 ml de lait demi écrémé
2 pincées de muscade
1 pointe de couteau de grains de vanille fraîche

Voir l’aide à la conversion

Préparation de la glace à la mangue

purée mangue

Lavez, épluchez et prélevez la chair de la mangue.
Vous obtiendrez 340g de chair de mangue.

glace mangue

Mixez-la avec le sucre et la muscade.

Passez votre purée de mangue dans une passoire et réservez-la de côté.

crème glacee mangue

Dans un bol bien froid, mélangez ensemble la crème épaisse et le lait jusqu’à obtenir la texture d’une crème fouettée (voir boîte à outils). Ajoutez-y les grains de vanille.

recette mangue

Dans un bac allant au congélateur, mélangez minutieusement la crème fouettée et la purée de mangue.

glace facile mangue

Mettez au congélateur pendant 3 heures minimum.

crème glacée à la mangue

Mélangez à l’aide d’une fourchette puis remettez au congélateur pour 3 heures minimum.

Avant de servir, sortez la glace 10 minutes du congélateur pour réaliser des boules plus facilement.
Bonne dégustation les amis ^_^ !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir votre glace onctueuse à la mangue :

– Ajustez la quantité de sucre en fonction de la teneur en sucre de vos mangues. Retenez toutefois que votre purée de mangue doit être plus sucrée que la normale car la teneur en sucre sera “diluée” avec l’ajout de la crème fouettée.
– vous pouvez utiliser de la crème liquide à 30% de matières grasses. Pour ma glace 100% naturelle, je préfère “reconstituer” cette crème liquide car rares sont les crèmes liquides vendues au supermarché qui ne contiennent pas d’additifs.
– Pour faire monter votre crème, suivez mes conseils dans la boîte à outils (cliquer ICI)
– vous apprécierez aussi mes recettes de sorbets au coco (cliquer ICI) et sorbet cacahuètes (cliquer ICI)
– mes autres idées de recettes à base de mangue : le mango pie (cliquer ICI) ou encore la mousse à la mangue (cliquer ICI)

Retour à la liste

A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

Votre avis nous intéresse

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

24 commentaires

  1. choupette83 dit :

    bonjour tatie maryse
    quelle quantitee de sirop de glucose doit on ajouter a la glace pour empecher lescristaux? MERCI

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, tu peux remplacer la moitié du sucre par du sirop de glucose. Attention, il a un fort pouvoir sucrant. Il te faut goûter pour ajuster en fonction du sucre de tes mangues 😉

  2. Stephanie dit :

    Bonjour au secours Tatie Maryse !
    J’ai mélanger la crème fraîche 30% avec le lait au batteur Ca ne monte pas ! Qu’est que j’ai rater ?

  3. Caro dit :

    Bonsoir tatie maryse! J’ai testé la recette mais apparition de cristaux de glace! Help il me reste que quelques jours avt presentation de la buche mangue coco a mes proches! Loool! Helpppp merci

    • Tatie Maryse dit :

      L’apparition de cristaux est frequente et augmente avec la durée de conservation du sorbet. Pour casser ces cristaux, je t’invite à passer ton sorbet au mixeur et celui-ci redeviendra tout lisse 😉

  4. Caro dit :

    Bonsoir,

    Super recette mais jaimerais remplacer la creme fraiche et le lait par de la creme liquide. Pouvez vous m’indiquer la quantité dans ce cas? Je vous en remercie.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir, dans ce cas tu peux remplacer par environ 130 ml de crème liquide. Je préfère faire moi même le mélange pour éviter au maximum les additifs dans ma preparation 😉

      • Caro dit :

        Merci tatie maryse vous etes super, cela me facilitera la tache! Je m’exerce pour le dessert de noel : buche mangue coco! Merci encore et bonnes fêtes de fin d’année

  5. Baloo dit :

    Bonjour, je n’ai pas bien compris l’étape de la fourchette. Comment mélanger si la glace “a pris” et est toute dure ? vous dites minimum trois heures quel est le maximum pour la première congélation (avant de remuer)?
    Merci d’avance

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, je donne mes premiers coups de fourchette au bout de 3 heures. En effet, 3 heures sont insuffisantes pour deja obtenir une glace “toute dure”. Au bout de 3 heures, elle aura commencer a prendre, ce qui est le moment idéal pour “casser” les cristaux de glace qui commencent à se former 😉

  6. Elodie dit :

    Bonjour,

    Je compte tester cette recette demain mais je ne comprends pas : faut-il utiliser de la crème liquide entière ou de la crème épaisse ?

    Merci d’avance pour cette précision !

    • Tatie Maryse dit :

      Il s’agit de crème fraîche épaisse que je détends avec un peu de lait pour retrouver la même consistance que la crème liquide, mais sans les conservateurs que l’on retrouve généralement dans ce type de produit. Dans le commerce, il est parfois possible de trouver de la crème liquide sans additifs, dans ce cas, tu peux l’utiliser 😉

  7. Ophé_Lie dit :

    Il y a quelque chose qui m’échappe!! Que faire avec le reste de pulpe de mangues car votre recette indique de me mettre dans une passoire…merci pour votre réponse!

    • Tatie Maryse dit :

      En passant la pulpe dans une passoire tu auras d’un côté les fibres restées dans la passoire (inutilisables) et d’un autre côté la pulpe sans fibres que tu utilises pour la recette.

  8. Nathalie dit :

    Aaaaah tatie Maryse je suis fan de toi (je me permets de tutoyer) ainsi que ma fille de 8 ans!
    J’adore cuisiner avec elle et, grâce à toi, je retrouve les saveurs de mon enfance… Tatie Maryse, ton blog c’est un appel à la gourmandise! Merciiiiiiii. Pour info, demain nous préparons ton fameux gâteau au fruit -à- pain. Je t’en dirais des nouvelles!

  9. JD dit :

    Bonjour !

    Pas mal cette recette ! Peut-on l’adapter avec d’autres fruits ? La goyave par exemple ?

    J’aime beaucoup le blog, bonne continuation !

    • Tatie Maryse dit :

      Toutes les crèmes glacées peuvent être réalisées sans sorbetière. Elles sont meilleurs lorsqu’elles sont réalisées avec une pulpe riche en fruit et en matière. La goyave s’y prête donc très bien ^_^

  10. Anite Eugene dit :

    Mon mari qui n est pas cuisinier a réussi à merveille le gratin de patate douce je recommande à tout le monde le blogue de tatie maryse merci la cuisine est une thérapie pour moi

  11. Pagis dit :

    Bonjour

    J apprécie vos recettes . J en ai testée quelques unes. Elles ont été appréciées.
    Je suis devenue fan de votre blog.
    Cette fois ci je vais faire le mango pie qui je sais sera une réussite
    Merci

    • Tatie Maryse dit :

      Merci beaucoup michele pour ton message 🙂
      J’aime savoir que mes recettes sont réalisées et appréciées, cela fait toujours plaisir
      Je suis en effet certaine que le mango pie saura te régaler ^_^

Voir plus de commentaires

Partagez sur vos réseaux préférés

Astuces
nettoyer lambi frais

Des cours de cuisine antillaise toutes les semaines en Martinique !

Découvrez la boutique de Tatie Maryse

* Chèques vacances ANCV acceptés

Programme des ateliers de cuisine Programme des ateliers de cuisine
Cartes cadeaux Cartes cadeaux
Livres de recettes Livres de recettes
Ateliers entreprises Ateliers entreprises
→ Recette souskay mangue

Ma page Google+