Recette du Mango Pie ou TOURTE à la MANGUE, selon Tatie Maryse

La mangue est un fruit qui m’inspire beaucoup pour mes créations culinaires. J’ai déjà eu l’occasion de régaler certains d’entre vous avec mes délices à la mangue ; aujourd’hui, on passe du frais au chaud avec une utilisation de la mangue que je trouve pour le moins délicieuse.
Pour cette tourte à la mangue, je me suis basée sur le célébrissime apple pie pour créer le désormais fameux MANGO PIE !!! Je ne sais pas pour vous, mais je trouve que ce nom sonne à merveille. Une recette que je vous conseille grandement tant elle est riche en contrastes : sous une pâte craquante, laissez-vous surprendre par une garniture fondante, tiède et parfumée comme on aime, qu’une glace vanille accompagnera à merveille !!
Un dessert qui fera son effet assurément. C’est donc parti pour la recette de la tourte à la mangue, selon Tatie Maryse…

mango pie

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

Pour 2 tourtes antillaises à la mangue

**1 pâte brisée sucrée
250g de farine
125g de beurre
1 pincée de sel
1 c. à c. de sucre de canne
50ml de lait
1 jaune d’œuf

**Garniture
1 mangue (environ 300g)
15g de sucre
15g de farine
Cannelle
Muscade
1 œuf
10g de raisins imbibés de rhum (facultatif)

Voir l’aide à la conversion
POZ' dombrés crevettes pozcake malélivé Tatie Maryse

**Préparez la pâte brisée :
Mélangez le beurre à la farine additionnée de sel et de sucre, puis incorporez le mélange lait + œuf. Pétrissez de façon à obtenir une boule que vous mettrez au réfrigérateur pour 1h30 environ.

 

tourte à la mangue

**Préparez la garniture :
Epluchez la mangue et coupez-la en fines tranches.

tourte à la mangue antillaise

Dans un bol mélangez la farine, le sucre et râpez la cannelle et de la muscade.

Préchauffez le four à 200°C.

tourte à la mangue créole

**Assemblez l’ensemble des éléments :
Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la sur une épaisseur de 2 millimètres environ après avoir pris soin de fariner le plan de travail.

dessert à la mangue

Tapissez le fond des moules à tartelettes avec la pâte brisée.

dessert à la mangue antillais

Répartissez une fine couche du mélange de farine.

dessert créole à la mangue

Disposez par-dessus les tranches de mangue puis les raisins si vous en utilisez.

Saupoudrez à nouveau du mélange de farine restant.

dessert antillais à la mangue

Faites une cheminée sur la pâte de couverture.

tourte aux fruits exotiques

Couvrez avec la pâte brisée. Soudez les bords des 2 pâtes brisées.

recette tourte sucrée

Dans un bol, disposez le jaune d’œuf et quelques grains de vanille. Mélangez à l’aide du pinceau et badigeonnez-en la pâte de couverture.

recette tourte sucrée antillaise

Enfournez pour 10 minutes. Au terme des 10 minutes, badigeonnez à nouveau de jaune d’œuf et enfournez pour 20 minutes.

En fin de cuisson, sortez les mango pie du four afin de les laissez tiédir.
Servez-les natures ou accompagnées d’une boule de glace vanille.

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la tourte à la mangue :

– Les raisins ont été mis à tremper dans le rhum vieux environ 10 jours. Tatie a toujours un bocal rempli de raisins et de pruneaux imbibés de rhum.
– La pâte brisée est quasiment la même que celle utilisée pour mes tartes salées (cliquer ICI pour accéder au détail en images) à la différence qu’on y rajoute du sucre et qu’on remplace l’eau par du lait.
– Vous pouvez également utiliser une pâte brisée épaisse achetée au supermarché.
– Lorsque vous tapissez le fond du moule de pâte brisée, veillez à ce que celle-ci dépasse des bords suffisamment pour être soudée par la suite avec la pâte de couverture.
– Le mélange de farine disposé dans le fond de la tartelette permet de récupérer le jus de cuisson de la mangue et ainsi de conserver le craquant de la pâte.
– Réalisez la cheminée sur la pâte de couverture à l’aide d’une paille. Cette cheminée permet à la vapeur de s’échapper et d’éviter que la pâte ne gonfle et se dessèche.
– Vous pouvez également réaliser des décorations sur la pâte brisée de couverture. Pour cela, j’utilise une paille avec laquelle je réalise des petits trous décoratifs
– Le mango pie se conserve 2 journées au réfrigérateur. Passez-la alors au four à 150°C pour la réchauffer avant de la déguster.
– Accéder à la préparation de mes délices de mangue et crème fouettée en cliquant ICI ou encore ma crème glacée à la mangue (cliquer ICI)

Retour à la liste

Votre avis nous intéresse

Vous devez être membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article



3 commentaires

  1. Tatie Maryse dit :

    Et moi donc… J’ai essayé cette recette par hasard. Eh ben elle est vraiment délicieuse ^_^

  2. MICHONET JULIENNA dit :

    I LOVE IT !!!!!!!!!!!!!!!!!!

  3. Elle me plait bien cette petite tarte…

Voir plus de commentaires

Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.