Recette de la sauce BOLOGNAISE, selon Tatie Maryse

23 juillet 2014

La sauce bolognaise n’est pas une recette antillaise, ça je pense que vous êtes nombreux à le savoir ^_^
Italie et Martinique ont sans doute quelques lettres en commun, mais de là à s’accaparer cette recette de sauce bolognaise, Tatie Maryse n’est pas comme ça ! Bref, toujours est-il que je réalise souvent cette recette qui est très rapide et surtout me permet de déguster une bolognaise maison. En cette période de vacances avec les enfants à la maison, je suis certaine que cette recette fera plaisir à plus d’un ^_^
Au moins, on sait ce qu’il y a dedans et en plus elle est simple et savoureuse.
Donc j’espère que cette recette vous comblera autant que mes papilles et que vous opterez comme moi pour la bolognaise maison. C’est parti pour la recette de la sauce bolognaise façon Tatie Maryse…

sauce bolognaise créole

 

 

Ingrédients
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Pour 2-3 parts de sauce bolognaise

350 g de viande hachée fraîche
1 filet d’huile soit 6 g
4 g de sel
160 g de pulpe de tomate
1/2 oignon soit 40 g
1 gousse d’ail
1 piment végétarien

1 branche de cive soit 20g
2-3 pincées de poudre à colombo
80 ml d’eau
1 pointe de couteau de pâte de piment fort (facultatif)
2 branches de persil
1 c à t de mélange bouquet garni
1 c à t de mélange 4 épices

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Préparation de la sauce bolognaise

bolognaise antillaise

Mettez à chauffer l’huile. Hachez l’oignon finement.
Une fois chaude, incorporez la viande puis l’oignon.

recette bolognaise antillaise

Faites le tout revenir pendant 5 minutes.

recette bolognaise facile

Ajoutez les mélanges 4 épices, colombo et bouquet garni, puis la tomate, le piment végétarien haché, l’eau et le sel. Mélangez bien le tout et laissez cuire encore 4 minutes.

Arrêtez le feu. Pressez l’ail, incorporez le persil haché et donnez un dernier tour de cuillère.
C’est prêt!!

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la sauce bolognaise :

– la viande hachée fraîche doit être suffisamment cuite pour éviter tout risque d’intoxication
– Vous pouvez également utiliser de la viande hachée surgelée.
– Vous pouvez remplacer la pulpe de tomates par des tomates fraîches.
– Votre sauce bolognaise se conservera 2-3 jours au réfrigérateur.
– Cette garniture peut être utilisée pour réaliser des feuilletés par exemple (voir une recette)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

5 commentaires

  1. Bello dit :

    Bonjour, je rajoute a ta les coup une pincée de cannelle et de muscade et un cuillère de sucre de canne. Hummm a lécher la casserole!!
    J’adore vos recettes!

  2. Battery dit :

    Pour la sauce bolognaise j ajoute une carotte finement hachee
    Merci pour vos recettes

  3. Beatrice Vichard dit :

    Un petit plus que je tiens de mes amis italiens : je rajoute une carotte finement rapée ainsi qu’une branche de céleri.

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