Le GIRAUMON, un légume à consommer salé ou sucré

Aujourd’hui, chers amis lecteurs je vous propose d’en découvrir un peu plus sur ce cher légume qu’est le giraumon… un légume que vous pourrez cuisiner sans difficulté vu qu’on en trouve facilement en Europe (Potiron) et aux Antilles.   Quelques généralités Ce gros légume (cucurbita moschata), bien connu de nos jardins impressionne toujours par son énormité, […]

Lire la suite

Le lambi, mollusque star des Antilles

Vous avez réussi l’exploit de venir en Martinique, et d’être reparti sans goûter au lambi ?! Nooon, c’est pas possible… Vous n’étiez pas vraiment en Martinique, vous êtes descendu à la mauvaise escale… Parce que comme le colombo et le poulet boucané, le lambi est définitivement un pilier de la cuisine (et de la culture […]

Lire la suite

Une matinée de pêche avec Mathieu

Récemment, j’ai eu la chance d’accompagner un pêcheur durant la levée des filets. Une expérience que je tenais à vivre, car j’aime cuisiner, j’aime les bons produits et respecte énormément tous ceux qui par leur travail quotidien contribuent à fournir des produits de qualité. Une aventure que je tiens à partager à mon tour avec […]

Lire la suite

Les ÉPICES & AROMATES de la cuisine antillaise

Dans mes recettes, vous remarquerez que j’utilise régulièrement certaines épices et aromates, nécessaires pour obtenir les saveurs de la cuisine Antillaise. Je vous propose ici de vous en dire plus sur ces épices et aromates et de vous proposer quelques alternatives de remplacement si vous n’en trouvez pas chez vous !! Bon voyage culinaire… Je […]

Lire la suite

Les châtaignes pays, une saveur inoubliable

Je vous propose de découvrir les châtaignes pays. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit bien de châtaignes que l’on trouve aux Antilles et non pas des châtaignes “européennes”. Elles sont produites par un arbre qui ressemble à l’arbre à pain. Frappée  par les grandes ressemblances qui existent entre un « arbre à pain »  et un « châtaigner », j’ai […]

Lire la suite

La tradition du pain au beurre chocolat en Martinique

A la seule évocation de ces mots magiques « pain au beurre chocolat», les souvenirs  de l’ambiance, des odeurs, des goûts et couleurs,  me reviennent en mémoire. Je me souviens encore, que ces mets n’étaient servis qu’à des occasions très particulières : lors des communions, au déjeuner des enfants durant lesquels petits voisins, amis, cousins et cousines partageaient le […]

Lire la suite