Recette de la GLACE à la MANGUE sans sorbetière, selon Tatie Maryse
Prep Time: 25 minutes
La glace à la mangue est la recette idéale en cette période de l’année. En effet, en cette saison des mangues qui débute, me voilà subitement submergée de mangues prêtes à consommer. Pour cette recette, j’utilise mes mangues les plus mûres. Ensuite, je me suis laissée tentée par l’expérience de la glace sans sorbetière. Et enfin, je voulais d’une glace 100% naturelle.
Tout est dit, la glace à la mangue de Tatie Maryse peut être réalisée par tout le monde…disposant d’un congélateur. Voici une façon nouvelle de déguster la mangue autrement que nature ^_^
Sans tarder, place à la préparation de la glace à la mangue selon Tatie Maryse!
Glace à la mangue sans sorbetière
- 25min
- env.1382 kcal/bac Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 1 petit bac de glace
4 mangues bien mûres (900g)
65 g de sucre de canne
100 g de crème fraîche épaisse 30% de MG
30 ml de lait demi écrémé
2 pincées de muscade
1 pointe de couteau de grains de vanille fraîche
Préparation de la glace à la mangue
Lavez, épluchez et prélevez la chair de la mangue.
Vous obtiendrez 340g de chair de mangue.
Mixez-la avec le sucre et la muscade.
Passez votre purée de mangue dans une passoire et réservez-la de côté.
Dans un bol bien froid, mélangez ensemble la crème épaisse et le lait jusqu’à obtenir la texture d’une crème fouettée (voir boîte à outils). Ajoutez-y les grains de vanille.
Dans un bac allant au congélateur, mélangez minutieusement la crème fouettée et la purée de mangue.
Mettez au congélateur pendant 3 heures minimum.
Mélangez à l’aide d’une fourchette puis remettez au congélateur pour 3 heures minimum.
Avant de servir, sortez la glace 10 minutes du congélateur pour réaliser des boules plus facilement.
Bonne dégustation les amis ^_^ !
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir votre glace onctueuse à la mangue :
– Ajustez la quantité de sucre en fonction de la teneur en sucre de vos mangues. Retenez toutefois que votre purée de mangue doit être plus sucrée que la normale car la teneur en sucre sera « diluée » avec l’ajout de la crème fouettée.
– vous pouvez utiliser de la crème liquide à 30% de matières grasses. Pour ma glace 100% naturelle, je préfère « reconstituer » cette crème liquide car rares sont les crèmes liquides vendues au supermarché qui ne contiennent pas d’additifs.
– Pour faire monter votre crème, suivez mes conseils dans la boîte à outils (cliquer ICI)
– vous apprécierez aussi mes recettes de sorbets au coco (cliquer ICI) et sorbet cacahuètes (cliquer ICI)
– mes autres idées de recettes à base de mangue : le mango pie (cliquer ICI) ou encore la mousse à la mangue (cliquer ICI)
Bonjour, tout d’abord je voulais vous dire que je vous suit depuis 3 ou 4 ans et que suis totalement fan de vos recettes, elles nous rappellent notre séjour aux Trois Îles !!!
Est ce que vous pensen que je peux faire ce sorbet avec des melons bien bien mûrs ?
Merci d’avance de votre réponse et continuez de nous faire saliver !!!
Bonsoir, je t’en remercie pour ta fidélité de longue date. Ravie que vous vous régaliez de nos recettes. Le sorbet de melon peut très certainement être réalisé selon le même principe. N’ayant jamais essayé, je pense qu’il te faut te lancer pour en être certaine 😉
bonjour tatie maryse
quelle quantitee de sirop de glucose doit on ajouter a la glace pour empecher lescristaux? MERCI
Bonjour, tu peux remplacer la moitié du sucre par du sirop de glucose. Attention, il a un fort pouvoir sucrant. Il te faut goûter pour ajuster en fonction du sucre de tes mangues 😉
Bonjour au secours Tatie Maryse !
J’ai mélanger la crème fraîche 30% avec le lait au batteur Ca ne monte pas ! Qu’est que j’ai rater ?
Bonjour Stéphanie, ton bol et ton batteur sont-ils bien froids, tout juste sortis du congélateur?
Bonsoir tatie maryse! J’ai testé la recette mais apparition de cristaux de glace! Help il me reste que quelques jours avt presentation de la buche mangue coco a mes proches! Loool! Helpppp merci
L’apparition de cristaux est frequente et augmente avec la durée de conservation du sorbet. Pour casser ces cristaux, je t’invite à passer ton sorbet au mixeur et celui-ci redeviendra tout lisse 😉
Bonsoir,
Super recette mais jaimerais remplacer la creme fraiche et le lait par de la creme liquide. Pouvez vous m’indiquer la quantité dans ce cas? Je vous en remercie.
Bonsoir, dans ce cas tu peux remplacer par environ 130 ml de crème liquide. Je préfère faire moi même le mélange pour éviter au maximum les additifs dans ma preparation 😉
Merci tatie maryse vous etes super, cela me facilitera la tache! Je m’exerce pour le dessert de noel : buche mangue coco! Merci encore et bonnes fêtes de fin d’année
Mmmm ça promet d’être délicieux 😉
Bonsoir tatie maryse! J’ai fais n test mais il y a qq cristaux de glace…. Une astuce pour gommer cette erreur? Merci
Je précise également que rajouter du sirop de glucose dans la recette permet d’éviter la formation de cristaux de glace 😉
Bonjour, je n’ai pas bien compris l’étape de la fourchette. Comment mélanger si la glace « a pris » et est toute dure ? vous dites minimum trois heures quel est le maximum pour la première congélation (avant de remuer)?
Merci d’avance
Bonjour, je donne mes premiers coups de fourchette au bout de 3 heures. En effet, 3 heures sont insuffisantes pour deja obtenir une glace « toute dure ». Au bout de 3 heures, elle aura commencer a prendre, ce qui est le moment idéal pour « casser » les cristaux de glace qui commencent à se former 😉
Bonjour,
Je compte tester cette recette demain mais je ne comprends pas : faut-il utiliser de la crème liquide entière ou de la crème épaisse ?
Merci d’avance pour cette précision !
Il s’agit de crème fraîche épaisse que je détends avec un peu de lait pour retrouver la même consistance que la crème liquide, mais sans les conservateurs que l’on retrouve généralement dans ce type de produit. Dans le commerce, il est parfois possible de trouver de la crème liquide sans additifs, dans ce cas, tu peux l’utiliser 😉
Il y a quelque chose qui m’échappe!! Que faire avec le reste de pulpe de mangues car votre recette indique de me mettre dans une passoire…merci pour votre réponse!
En passant la pulpe dans une passoire tu auras d’un côté les fibres restées dans la passoire (inutilisables) et d’un autre côté la pulpe sans fibres que tu utilises pour la recette.
Aaaaah tatie Maryse je suis fan de toi (je me permets de tutoyer) ainsi que ma fille de 8 ans!
J’adore cuisiner avec elle et, grâce à toi, je retrouve les saveurs de mon enfance… Tatie Maryse, ton blog c’est un appel à la gourmandise! Merciiiiiiii. Pour info, demain nous préparons ton fameux gâteau au fruit -à- pain. Je t’en dirais des nouvelles!
Bonjour !
Pas mal cette recette ! Peut-on l’adapter avec d’autres fruits ? La goyave par exemple ?
J’aime beaucoup le blog, bonne continuation !
Toutes les crèmes glacées peuvent être réalisées sans sorbetière. Elles sont meilleurs lorsqu’elles sont réalisées avec une pulpe riche en fruit et en matière. La goyave s’y prête donc très bien ^_^
Mon mari qui n est pas cuisinier a réussi à merveille le gratin de patate douce je recommande à tout le monde le blogue de tatie maryse merci la cuisine est une thérapie pour moi
Bonjour
J apprécie vos recettes . J en ai testée quelques unes. Elles ont été appréciées.
Je suis devenue fan de votre blog.
Cette fois ci je vais faire le mango pie qui je sais sera une réussite
Merci
Merci beaucoup michele pour ton message 🙂
J’aime savoir que mes recettes sont réalisées et appréciées, cela fait toujours plaisir
Je suis en effet certaine que le mango pie saura te régaler ^_^