Recette de la TARTE flambée express à la BANANE freyssinette, by Katreen

8 juin 2018 - 2,405 vues

  • 15 min
  • 20 min
  • env. 236 kcal/part

Une tarte aux fruits pour le dessert ? Si cela vous tente, je vous propose aujourd’hui de réaliser une délicieuse tarte flambée express à la banane freysinnette. Elle est faite en quelques minutes à peine, et à partir d’ingrédients souvent présents dans nos cuisines : de la banane, du sucre et la pâte feuilletée. Pour la pâte feuilletée, si vous avez le temps vous pouvez la réaliser vous-même en suivant notre recette (cliquez ici), et pour la banane c’est au choix. Pour ma part, je vous avoue que je ne suis pas fan de banane en général, mais la freyssinette… Elle est si parfumée, c’est difficile de lui résister. Pour le flambage, suivez les conseils en fin de recette, c’est très facile vous verrez. Donc c’est dit ? Demain vous testez ma recette de tarte flambée express à la banane freysinnette ?

 

tarte flambée banane express à la freyssinette

 

Ingrédients
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pour quatre parts de tarte flambée à la freyssinette :

1 abaisse de pâte feuilletée d’env. 15 × 30 cm de côté (env. 120 g)
4 freyssinettes (env. 275 g)
25 g de sucre de canne
1 gousse de vanille
2 giclées de quatre-épices
50 g de rhum blanc ou vieux

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Préparation des tartes flambées express à la freyssinette :

tartelette flambée banane express

Préchauffez votre four à 200°C, chaleur tournante.

Fendez la gousse de vanille en deux dans sa longueur pour en extraire les grains.
Dans un petit bol, mélangez-les au sucre et au quatre-épices.

Quant à la gousse de vanille vidée, disposez-la dans le rhum.

tartelette flambée banane express

Pelez les freysinettes et coupez-les en tranches d’environ 3-4 mm d’épaisseur.

tartelette flambée banane express

Répartissez le sucre épicé sur la pâte feuilletée. En laissant un bord libre d’environ 1 cm, disposez élégamment les tranches de bananes.

tartelette flambée banane express

Enfournez pour 20 min de cuisson.

Dressez les tartelettes encore chaudes dans des assiettes.

Dans une casserole, faites légèrement chauffer le rhum et la gousse de vanille épuisée. Attention à ne pas les faire bouillir.
Avec prudence, enflammez le rhum et versez-le aussitôt sur les tartelettes encore chaudes.

Mes conseils et astuces pour réussir vos tartelettes flambées à la freyssinette :

– J’aime réaliser cette tarte de forme rectangulaire mais vous pouvez utiliser une abaisse de pâte ronde.

Soyez prudents ! Pour l’enflammer, placez la flamme de l’allumette au-dessus du rhum chaud, en la tenant sur le bord de la casserole afin que la flamme qui embrase les vapeurs d’alcool ne vous brûle pas les doigts. Autre possibilité si vous avez une gazinière, inclinez le bord de la casserole vers la flamme pour enflammer les vapeurs d’alcool.

– Vous pouvez utiliser différentes variétés de bananes. Elles ont des saveurs et parfums différents, profitons-en !

– Coupez les bananes en tranches assez fines, régulières en terme d’épaisseur, afin de pouvoir les disposer facilement sur la tarte.

– Le flambage est facultatif. Dans la mesure où il reste souvent un peu d’alcool, ne flambez pas les tartelettes des enfants.

– Le gingembre se marie bien avec la banane. Essayez aussi la tartelette banane-gingembre de Tatie Maryse (cliquez ici).

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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