Recette du GÂTEAU AU CHOCOLAT sans cuisson, selon Titoon Baker

Pâtisser sans oeuf et sans beurre n’est pas toujours évident, sans cuisson c’est une gageur. Et pourtant ! Voici un gâteau au chocolat frais et gourmand pour les crudivores et les végétaliens – et pour tous les amoureux de chocolat (cliquez ici) en général. 😉 Facile à réaliser, je trouve qu’il présente plutôt bien, non ? Une idée peut-être pour clore un beau repas de fête…

 

gâteau au chocolat

 

Ingrédients
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4 parts de gâteau au chocolat sans cuisson :

** Base du gâteau :
115 g de bananes séchées
45 g de flocons d’avoine
2 pincées de fleur de sel
40 g de beurre de cacahuète
le zeste d’un citron vert
1/2 c à c rase de cannelle moulue

** Mousse au chocolat :
475 + 20 g de crème de coco (voir les conseils en bas de page)
100 g de chocolat à pâtisser
1 feuille de gélatine (1,8 g ; qualité 200-225 bloom)
3 pincées de fleur de sel

** Décor :
Ganache au chocolat : 60 g de chocolat à pâtisser,20 g de lait de coco
Copeaux de chocolat (noir et/ou blanc)

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Préparation du gâteau au chocolat sans cuisson :

Gâteau au chocolat sans cuisson Antilles

Dans un bol d’eau froide, faites tremper la gélatine pour la ramollir.

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie. Incorporez-y alors 20 g de crème de coco et la gélatine ramollie égouttée.

Laissez refroidir complètement.

Gâteau au chocolat sans cuisson Antilles

Râpez finement le zeste du citron.

Mixez-le avec la banane séchée, les flocons d’avoine, la cannelle moulue, le beurre de cacahuète et les 2 pincées de fleur de sel.

Gâteau au chocolat sans cuisson Antilles

Vous devez obtenir un mélange friable mais qui se tient lorsque vous le pressez.

gâteau sans cuisson au chocolat Antilles

Tapissez-en le fond de votre moule – vous pouvez aussi réaliser 4 gâteaux individuels.

Cliquez ICI et suivez les indications pour monter la crème de coco en chantilly.

gâteau sans cuisson au chocolat Antilles

À l’aide d’une maryse, incorporez délicatement la préparation au chocolat à la chantilly de coco.

gâteau sans cuisson au chocolat Antilles

Versez cette mousse sur le fond au flocon d’avoine. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Votre gâteau pris, préparez la ganache : faites fondre le chocolat au bain marie puis ajouter la crème de coco. Laissez-la refroidir complètement avant de la versez sur le gâteau.

Décorez de copeaux de chocolat.

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Mes conseils et astuces pour réussir votre gâteau au chocolat sans cuisson :

– En faisant vos courses, choisissez un produit au coco le plus riche en matières grasses, sinon vous n’arriverez pas à monter le monter en chantilly. Lait de coco ou crème de coco ? Cliquez ici et suivez nos conseils pour faire le bon choix.

– La qualité de la gélatine est importante. Si la vôtre est à moins de 200 bloom, pensez à augmenter la quantité, autrement votre mousse de se tiendra pas une fois démoulée. De même si vos feuilles ne pèsent que 1 g, mettez en deux.

– Suivant le même principe vous pouvez utiliser d’autres fruits séchés pour la base du gâteau. Pour harmoniser les saveurs, vous pourrez alors être amener à utiliser un beurre d’un autre fruit sec oléagineux.

– Découvrez maintenant nos tartelettes au fruits sans cuisson (cliquez ici).

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Rédigé par Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.
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