Recette du FILET mignon de PORC, by Tatie Maryse

18 octobre 2019

Le filet mignon de porc n’est pas le morceau le plus courant disponible sur nos étals, mais lorsqu’il y en a, je ne boude pas mon plaisir d’en acheter! C’est un morceaux de choix, à la texture fine et réputée pour être peu gras. Pour cette fois, j’ai opté pour une préparation express (comme souvent) qui s’intègre facilement à mes menus de la semaine. Une recette validée haut la main par les gourmands du jour et que vous apprécierez, j’en suis certaine… Place à la recette du filet mignon de porc de Tatie Maryse !

recette filet mignon de porc

Ingrédients
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Pour 3 personnes :

550g de filet mignon de porc
6 gousses d’ail
* Marinade
40 g de moutarde à l’ancienne
35 ml de vin blanc sec
40 g de miel
3 g de sel
5 tours de moulin à poivre
35 g d’huile d’olive
15 g de gingembre râpé
1 c à s de vinaigre d’échalote
2 branches de cive
3 branches de persil
1 piment végétarien
1 c a c d’herbes de Provence

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Préparation du filet mignon de porc :

recette créole filet mignon porc

Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante.

Disposez tous les éléments composant la marinade (sauf l’ail) dans un mixeur.

recette filet mignon porc martinique

Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

recette filet mignon porc guadeloupe

Nappez le filet mignon avec cette préparation.
Pelez 6 gousses d’ail que vous disposerez dans le plat.

Enfournez à 160°C, chaleur tournante pendant 30 minutes.
Puis pendant 15 minutes à 180°C chaleur statique haut et bas.

Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de le trancher.

Bonne dégustation !

Mes conseils et astuces pour réussir le filet mignon de porc :

  • Le filet mignon se cuit idéalement rosé pour rester bien moelleux. Comptez idéalement 35 minutes pour une cuisson rosée et 45 minutes pour une cuisson comme sur la photo.
  • Le vinaigre d’échalote peut être remplacé par le vinaigre aromatisé de votre choix. Retrouvez notre recette ICI
  • Le miel peut être remplacé par du sirop de canne
  • J’ai accompagné mon filet mignon d’une écrasée de pomme de terre et patate douce (cliquez ICI). Un régal !

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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