Recette de la CONFITURE de prunes de CYTHÈRE, selon Tatie Maryse

20 août 2014

Avec les quelques prunes de cythère que m’a apporté le voisin, je décide de me lancer dans une confiture de prunes de cythère. Rapidement, flottent dans la maison des parfums doux et sucrés. Je ne peux résister à l’envie d’en déguster une encore chaude.
Vite, je partage avec vous ma recette de confiture de prunes de cythère avant qu’il n’en reste plus… C’est parti !

recette confiture de cythère

Ingrédients
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Pour 3 pots de confiture de prunes de cythère

1900 g de prunes de cythère
980 g de sucre de canne
2 c à c d’essence de vanille
1 c à s d’essence d’amande amère
1 c à c de cardamone
Le zeste de 2 citrons verts
1 gousse de vanille fendue en 2 et grattée
1 moitié de muscade râpée
1 bâton de cannelle

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Préparation de la confiture de prunes de cythère

Lavez et épluchez vos prunes de cythère.

Coupez les en 2 si nécessaire.

confiture de prunes

Mettez-les dans une casserole et ajoutez-y l’ensemble des ingrédients.

confiture martinique

Laissez les prunes ainsi reposer pendant 1 heure.

Mettez sur le feu moyen jusqu’au démarrage de la première ébullition pendant 2 heures.

Au terme des 2 heures, arrêtez le feu et mettez en bocal.

Retournez vos bocaux et laissez ainsi refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la confiture de prunes de cythère :

– les prunes doivent commencer à être mûres (entre vert et mûres)
– je coupe les prunes car celles-ci sont grosses. Cette étape est facultative dans le cas des petites prunes.
– je recommande l’économe pour éplucher les prunes de cythère.
– si vous souhaitez conserver la peau pour la confiture, pensez à bien brosser vos prunes.
– quand la confiture se fait, elle a tendance à monter et à déborder, il faut régler le feu de telle sorte qu’elle bout sans déborder.
– mettez la confiture encore chaude en pot de façon à stériliser le bocal.
– votre confiture se conserve ainsi quelques mois au réfrigérateur.
– retrouvez mes autres recettes de confiture comme la confiture de coco ou encore la confiture d’abricot.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

18 commentaires

  1. Jipe dit :

    Merci pour tout……je redécouvre les saveurs d’antan avec ma petite famille..!!!
    Cordialement

  2. Yolaine dit :

    Salut tatie maryse.
    Je dois te remercier pour le conseil de faire ma confiture de prune d’Espagne avec la recette de prune de cythere : c’est un régal. Encore merci. Bises

  3. Yolaine dit :

    Bonjour tatie maryse.
    Je suis une gourmande de tous sucré salé mais je suis un végétarienne qui n’est pas toujours satisfaite des résultats. J’aimerais participer à tes ateliers mais difficile car c’est toujours le samedi.
    J’aime beaucoup ton blog et je salue aussi les teams. Je me retrouve à travers en enfance ou il marrivait de lécher les casseroles après la mise en bocaux de maman. Merci pour ses souvenirs. Voilà j’ai des prunes d’Espagne. Pourrais tu me conseiller une confiture. Je te remercie d’avance

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Yolaine, merci pour ton message, toute la Team te salue également. En tant que végétarienne, j’imagine que tu apprécies la nouvelle rubrique veggie du blog dans laquelle Titoon partage ses recettes Vegan et végétariennes…
      Pour les ateliers, n’hésite pas à regarder les ateliers réalisés en semaine pour sans doute trouver ton bonheur.
      Concernant les prunes d’Espagne, leur confiture peut être réalisée -selon moi- avec le même principe que la confiture de prune de cythère. Ne l’ayant jamais faite, je ne pourrais malheureusement t’en dire plus pour la faire…
      A bientôt en cuisine !

  4. Meg dit :

    Bonjour j’aimerai savoir si il est important de mettre au réfrigérateur la confiture. Merci

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, je conserve généralement mes confitures maison au réfrigérateur car je ne respecte pas le principe de la confiture (même quantité de sucre que de fruits) qui rend difficile le développement des moisissures meme à température ambiante.

  5. owona rober dit :

    bonjour taty je suis tellement intéressé par la transformation des fruits qui peut permettre au ménages à revenus faibles de générer les revenus et nourrir leur familles mis je voudrait vous demander si c’est obligatoirement important d’ utilier la vanille canelle et la muscade qui ne sont pas à la portée de ses familles au CAMEROUN

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir, les épices facultatives. Elles apportent de la saveurs supplémentaires, mais n’empêchent pas de réaliser les confitures si on n’en a pas…

  6. Bonjour Tatie Maryse

    j’ai chez moi beaucoup de (pommes ou prunes Cythére) un arbre qui me donne de très grosses pommes Cythère de 5 cm de diamétre et un plant qui me donne lui des grappes de prunes Cythère de trois cm de diamétre, le noyau des ces fruits sont très filendreux, faut il les enlever une foi la confiture réalisée.? N’y a t’il pas un peu d’eau à mettre avec. ?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, quelque soit le diamètre, je laisse le coeur filandreux et lors de la dégustation, le jeu est de récupérer le maximum de chair confite. Quelque soit la variété, je ne mets que très peu d’eau au départ car l’eau contenu dans le fruit suffit à lancer la confiture ?

  7. gisèle dit :

    bonjour, je voudrais savoir qu’est ce que le cardamone et ou le trouver, merci.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Gisèle, la cardamome est une épice qui se rouge tes facilement au rayon épices dû supermarchés. Elle a une saveur douce et sucrée. Elle reste toutefois facultative pour la réalisation de cette recette 😉

  8. Neyrinck dit :

    Bonjour. Pouvez-vous me dire où trouver des prunes de cythère ? Car je voudrais préparer des confitures. Merci.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, tu en trouveras sur les marchés aux Antilles. Ailleurs dans le monde, j’avoue ne pas trop savoir…

  9. thezenas dit :

    Une réference , un réflex!
    Simple et déliceux.
    Merci de ta générosité.

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