Recette des CRÊPES tout CHOCOLAT, selon Katreen

2 octobre 2019

Vous savez comme j’aime les crêpes… Et vous savez aussi que j’aime autant les garnir qu’aromatiser la pâte elle-même. Après la pâte à crêpes aux herbes aromatiques (cliquez ici) en version salée, voici ma pâte à crêpes tout chocolat. A savourer nature, ou garnie de confiture, de fromage blanc, de fruits… et même de sauce chocolat (cliquez ici) ?. Mais trêve de bavardage, place à la recette des crêpes tout choco.

 

Crêpes tout chocolat

 

Ingrédients
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pour 8 crêpes tout chocolat :

Les quantités indiquées permettent de réaliser 8 crêpes sur une crêpière de 32 cm.

200 g de farine de blé T55
60 g farine de blé T110
40 g de cacao en poudre
30 g de sucre roux
2 g de sel de mer gris
20 g d’huile de tournesol
2 œufs moyens
170 g de lait concentré non sucré
440 g d’eau
12 g de rhum vieux agricole
1/2 c à c de zeste de citron vert finement râpé

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Préparation des crêpes tout chocolat :

Crêpes tout chocolat

Disposez les farines dans un saladier. Tamisez par dessus le cacao en poudre, ajoutez le sucre et le sel puis mélangez bien.

Creusez un puits dans le saladier pour y versez l’huile et les deux œufs entiers. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant au fur à mesure. Le lait épuisé, ajoutez l’eau.

Finissez la pâte à crêpe tout choco en la parfumant de zeste de citron vert râpé et de rhum vieux.

Crêpes cuisson

Faites chauffer votre crêpière. Déposez-y une noix de beurre et répartissez-la sur toute la surface.

Crêpes tout chocolat

Répartissez finement une louche de pâte sur la crêpière. Retournez la crêpe dès que cela est possible et cuisez l’autre face.

Crêpes tout chocolat

Mon repère pour savoir quand retourner la crêpe : le bord le plus fin commence à sécher.
Je passe alors la spatule tout autour de la crêpe pour vérifier si elle peut être retournée.

Déposez la crêpe sur un plat et répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Mes conseils et astuces pour réussir vos crêpes tout chocolat :

– Inutile de mettre de la vanille ou de la cannelle dans cette pâte à crêpes tout chocolat. Le goût très prononcé du cacao masque à peu près tout… Sauf le zeste de citron vert. Dosez-le comme il vous plaît.

– La pâte à crêpe tout choco est facile à réaliser, mais sa cuisson est plus délicate que celle des crêpes natures. Avec le chocolat, la pâte est plus dense et les crêpes vous sembleront plus « lourdes » sur la spatule au moment de les retourner. Soyez délicats pour ne pas les déchirer.

– Comptez environ 3 min de cuisson par crêpe, la deuxième face cuisant moins longtemps que la première.

– Crêpes suzette au shrubb, crêpe au lambi, aumônière pinacolada et j’en passe. Cliquez ici pour découvrir toutes nos recettes de crêpes.

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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