🎥 Recette des BISCUITS SALÉS, by Duchess Cook

24 avril 2018

La recette d’aujourd’hui est souvent réclamée par nos lecteurs, je ne vais pas vous faire patienter plus longtemps. Elle est désormais sur le blog afin de vous puissiez réaliser vos biscuits salés antillais chez vous.

biscuit sec antillais

 

Ingrédients
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Pour 7 biscuits secs (diamètre 9,5 cm)

150 gr de farine
75 gr de beurre demi-sel
50 gr d’eau bien fraîche
2 belles pincées de sel

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Préparation des biscuits secs :

Cliquez sur la vidéo ci-dessous :

 

Dans un récipient sablez la farine et le beurre.
Faites un puits au milieu et ajoutez le sel et l’eau. Essayez de former une boule sans trop la pétrir.
Laissez reposer pendant 15 minutes au frais.
Préchauffez votre four à 180°C.
Au bout de ce temps étalez la pâte à 0,5 cm d’épaisseur.
Puis à l’aide de l’emporte pièce réalisez 7 biscuits de 9,5 cm de diamètre.
Posez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les pendant 25 minutes ou lorsqu’ils sont légèrement dorés.

Conseils et astuces de Duchess Cook pour réussir les biscuits secs:

– Ces biscuits sont meilleurs au goût le jour même.
– Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé par dessus pour varier.
– Choisissez un beurre et non de la margarine pour un biscuit bien croustillant.
– Parmi les autres recettes célèbres de nos pâtisseries et disponibles sur le blog, découvrez les pâtés à la confiture, le sacristain ou encore le robinson.

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A propos de Duchess Cook, de la TeaM Tatie Maryse

Férue de pâtisserie, j'ai été séduite par le projet de TeaM Tatie Maryse de passionnés que j’ai rejoint en 2016. J'y partage mon approche simple et gourmande de la pâtisserie. Des pâtisseries typiquement antillaises mais également des créations gourmandes venues d'ailleurs que je teste auprès de mon entourage et que je partage désormais avec vous !

17 commentaires

  1. Chloé dit :

    Bonjour Tatie Maryse,
    Peut-on remplacer le beurre demi-sel par un beurre doux ?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, tu peux tout à faire le faire. Il te faudra sans doute une pincée de sel supplémentaire dans la recette 😉

  2. Hikari dit :

    Bonsoir,
    Pour être très précise j’ai utilisé la farine bio de la marque Lec..rc de type 65.
    Merci.
    Hikari

    • Tatie Maryse dit :

      Merci pour l’information. Plus elle est complète et plus elle nécessite de l’eau en temps normal. Dans ce cas précis, ton retour d’expérience demeure un mystère pour moi…

  3. Hikari dit :

    Bonjour,
    Recette suivie à la lettre, premier essai échoué (pâte trop aqueuse), deuxième essai réussi (car 50 g d’eau étant trop j’ai utilisé 35g).
    C’est la première fois que j’en mange préparé maison : c’est bien meilleur que ceux vendus en boulangeries et boutiques! Peut-être parce qu’ils sont pur beurre alors que les commerçants utilisent souvent de l’huile ou du saindoux..

    • Tatie Maryse dit :

      Merci pour ton retour. Je pense que sur une farine fluide T45 cela peut faire trop d’eau, mais que 50ml sont adaptés pour une farine T55 ou T65. Je serai ravie que tu nous éclaire sur la qualité de farine que tu as utilisé pour voir si je pense juste.
      En tout cas, ravie que tu aies pu arriver à un résultat satisfaisant et de tout évidence à ton goût 😉

  4. vaitou Catherine dit :

    bonjour tatie maryse.
    j’ai fait tes biscuits sec et c’est un vrai régal.
    par contre j’aimerais savoir le nombre de jours qu’ont peut les conserver s..t.p
    j’attends ta réponse. merci d’avance

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, je me permets de répondre à la place de Duchess Cook. Les biscuits se conservent 3-4 jours dans une boîte bien hermétique, à l’abri de l’humidité 😉

  5. Lisima jocelyne dit :

    J aime bien les recettes

  6. azede dit :

    Bonjour tatie maryse mercie pour les bon recette proposée pour la semaine même les biscuits j’ai beaucoup apprécié merci à toute l’équipe

  7. rosr dit :

    Bjr.
    une 1/2 c a café de sel dans la description et 2 pincées dans la vidéo…
    g mis 1/2… trop salé…
    par contre ils ont gonflés..est ce normal ?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, tu as raison concernant l’erreur dans le texte, c’est la quantité de sel dans la vidéo qui est juste. C’est corrigé.
      Concernant le fait que tes biscuits aient gonflés, cela peut venir de la durée pendant laquelle tu as travaillé ta pâte. L’important est de pet la travailler à tous les stades, aussi bien lorsque tu la malaxes que lorsque tu l’étales.

  8. VANESSA dit :

    Bonjour,
    Es ce que je peux utiliser du beurre demi-sel?

  9. Nlya dit :

    Bonjour, peut on remplacer le beurre par de l’huile dolive?

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