Recette du ROBINSON antillais, selon Duchess Cook
Benjamine d’une famille, mes aînés avaient pour coutume d’aller dans une boulangerie-pâtisserie traditionnelle, non loin du plateau sportif sur lequel ils pratiquaient leur sport favoris, le hand- ball. Ils y achetaient leur précieux après chaque match : le robinson.
C’est une petite pâtisserie dans laquelle on trouve une pâte brisée, un quatre-quart, et deux confitures dont la principale est au coco. Après divers essais, voici celle dont raffole le plus mon entourage… Place aux Robinson, selon Duchess Cook!
- 50 min
- 45 min
- env. 668 kcal/part Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour un moule rectangulaire de 20,5 cm * 28,5 cm * 5,5 cm (soit 10 parts)
Pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre ½ sel à température ambiante
25 g d’eau
1 œuf
½ c à c de sel
OU possibilité d’opter pour une pâte brisée (cliquez ICI pour y accéder)
Gâteau :
250 g de farine
250 g de beurre doux mou
190 g de sucre
1 sachet de levure chimique
5 œufs à température ambiante
½ gousse de vanille
Le zeste d’un citron
1 cc de cannelle
1 cc d’amande amère
1 bouchon de rhum vieux
150 g de confiture de coco (cliquez ICI pour y accéder)
130 g de confiture de goyave
Préparation du robinson :
** Préparation de la pâte sablée :
Mettez la farine et le beurre dans un saladier.
Mélangez la farine et le beurre du bout des doigts lorsque que les deux sont bien mélangés vous obtenez un beau sablage.
**Préparation du gâteau :
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Mettez les blancs dans un cul de poule de taille moyenne.
Dans un grand cul de poule, battez le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajoutez le sucre et battez jusqu’à complète incorporation.
Incorporez ensuite les jaunes un à un et battez entre chaque ajout.
Terminez par l’ajout des épices sucrés (vanille, citron, amande amère et rhum vieux).
**Montage du robinson :
Etalez la pâte sablée sur 0,5cm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
Placez dans le moule, coupez le surplus de pâte et piquez le fond de la pâte.
Etalez la confiture de coco, puis parsemez la confiture de goyave.
Versez équitablement l’appareil à génoise sur les confitures.
Faites cuire 45 minutes à 160°C à chaleur tournante ou chaleur statique, puis 15 minutes à chaleur statique bas.
Une fois bien doré, laissez refroidir avant de déguster !
Conseils de Duchess Cook pour réussir votre robinson :
- Pour la génoise sortez le beurre quelques heures auparavant pour le fouetter plus facilement.
- Laissez refroidir complètement avant de couper; ça va être dur mais résistez 🙂 !!!!!
- NE PRENEZ SURTOUT PAS DE LA CONFITURE DE COCO DU COMMERCE, cela risque de mouiller votre génoise et votre pâte sablée. Vous pouvez éventuellement prendre de la confiture de goyave du commerce.
- N’ouvrez pas votre four pendant les 30 premières minutes de cuisson.
- Démoulez votre robinson lorsqu’il est froid.
Bonjour,
Je suis assez d’accord avec Sonia et ne comprends pas la réponse sachant que la recette proposée pour la génoise n’est pas un recette de génoise vu qu’il y a du beurre dedans…
Tu as le lien dans les ingrédients ???.
Bonjour,
Merci beaucoup pour le partage de cette recette. Je l’ai testé et suivi à la lettre et je suis vraiment satisfaite du résultat, le goût, la texture, tout y est??. Je l’ai fait goûté à mes collègues qui ont appréciés?. Pour moi qui ne suis pas très doué en pâtisserie, ça donne le sourire.
Merci et bonne continuation!
Bonjour Sandrine, félicitations pour cette réussite! De quoi t’encourager à poursuivre dans la découverte des recettes du blog 😉
bonjour
au debut de la presentation du gateau vous parlez de pate brisée et de quatre quarts , dans l’énoncé de la recette vous dites pâte sablée et génoise.
ce n’est pas du tout la même chose…
Bonjour Sonia, en effet ce n’est pas la même chose. Comme Duchess cook l’explique en intro, ce gâteau est généralement fait avec une pâte brisée et du quatre quart. Afin d’alléger la texture en bouche, elle a opté pour une préparation avec pâte sablée et une génoise (c’est sa proposition à elle). Tu peux maintenant réaliser la version classique en utilisant les recettes de pâte brisée et de quatre quart disponibles sur le blog 😉
Comment faire la confiture de coco STP? Merci
Bonjour, Le lien de la recette de la confiture de coco est dans la recette du Robinson que tu as consultée.
Bonjour,
Merci beaucoup pour cette recette … plus « simple » pour moi qui suis novice en pâtisserie !
Ceci dit puis préparer la veille ce Robinson ?
Merci encore pour tous vos conseils.
Danielle
Bonjour, merci pour ton message. Oui tu peux le préparer la veille 😉
Cc tatie maryse.
J’aime beaucoup le robinson mais je ne l’aime pas avec la confiture de coco et envie de l’essayer seulement avec de la confiture d abricot que j’ai confectionné avec ta recette. Dis moi si cela sera néfaste pour mon robinson. J’aime tes conseils. Bises
Bonjour Yolaine, je n’ai pas essayé avec la confiture d’abricot, mais je ne doute pas que cela ira bien 😉
N’hésite pas à nous le confirmer une fois que tu l’auras testé 😉
Super recette. Ma famille l’apprécie énormément. Merci
Merci pour ton retour ?
Wonderful
Bonjour et merci pour ta jolie recette! Penses-tu que de la crème pâtissière puisse remplacer la confiture de coco? Merci d’avance pour ta réponse
Bonjour, en cuisine il ne faut pas se limiter… maintenant je n’ai pas testé pour garantir que cela fonctionne car cela reste un gâteau beaucoup plus dense que peut l’être le tourment d’amour…