Protégé : Recettes réservées aux participants de l’atelier 31 chic V.2 (écrasée d’igname, canard à l’orange et au shrubb, charlotte à la groseille-pays)
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Complexe culinaire
Les INFUSIONS-PAYS préférées de la TeaM pour finir un repas en douceur
Je ne sais pas vous mais j’aime bien terminer un repas un peu copieux par une infusion-pays. Et des repas copieux, il y en aura pendant les fêtes… Alors voilà, j’ai sondé la TeaM Tatie Maryse pour savoir quelles sont les infusions préférées des uns et des autres. Et vous, quelle est votre infusion après […]
Lire la suiteRecette du VELOUTÉ de PAPAYE aux crevettes, by Tatie Maryse
- 20 min
- 30 min
- env. 517 kcal/pers (plat)
Voilà comment j’ai transformé une papaye verte esseulée : j’en ai fait un velouté de papaye verte aux crevettes. La papaye verte est un fruit que l’on aime consommer aux Antilles en gratin. Pourtant, comme j’aime le dire, quel dommage d’avoir une mono-utilisation d’un produit quand on peut en faire tant de choses! Donc après […]
Lire la suiteRéaliser un VINAIGRE aromatisé au MARACUJA
- 10 min
- env. 45 kcal/100 g
Voici la recette de vinaigre aromatisé maison qui relèvera avec brio toutes vos préparations marines : lambi, poissons, crustacés. Un vinaigre aromatisé au maracuja couramment utilisé par la Team TaTie Maryse lors de nos ateliers…
Lire la suiteRéaliser un VINAIGRE aromatisé à l’ÉCHALOTE
- 10 min
- env. 20 kcal/100 g
Voici une recette de vinaigre aromatisé, idéal pour accompagner toutes vos viandes, mais qui se marie également très bien avec le lambi… Un vinaigre aromatisé à l’échalote qui se bonifie avec le temps et que la TeaM TaTie Maryse utilise régulièrement dans le cadre des ateliers culinaires!
Lire la suiteFoie gras folies ! 5 recettes pour ravir vos convives le soir du Réveillon
Bien qu’il ne soit pas un produit de notre terroir, le foie gras est définitivement un produit noble et festif que nous apprécions sur nos tables de Réveillon. Entier au torchon, poêlé, en bloc avec ou sans morceaux… Il existe de multiples présentations et recettes de foie gras dans le commerce, prêtes à être dressées […]
Lire la suiteRecette du Carpaccio de CARAMBOLE et CHOU RAVE, by Katreen
- 20 min
- env. 57 kcal/pers. (hors vinaigrette)
Au cours de mon enquête sur « le bio en Martinique » (pour la lire, cliquez ici), j’ai été amenée à découvrir le marché de l’association Orga Péyi. Là, une vendeuse m’a fait goûté du chou rave. Elle en raffole mais je dois dire que je n’ai pas été aussi emballée. Il a un petit côté radis […]
Lire la suiteLe 22/12, RDV pour le SHOW CULINAIRE de Noël, au LAMENTIN !
Ce vendredi 22 décembre, retrouvez-moi au marché couvert du Lamentin, où j’ai le plaisir d’être invitée pour un show culinaire des plus gourmands !!! je vous donne RDV pour 2 show culinaires avec à chaque fois 3 recettes festives et gourmandes inédites : 1er RDV de 11h à 13h 2ème RDV de 17 à 19h […]
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