Recette du GÂTEAU AU CHOCOLAT sans cuisson, selon Titoon Baker
Pâtisser sans oeuf et sans beurre n’est pas toujours évident, sans cuisson c’est une gageur. Et pourtant ! Voici un gâteau au chocolat frais et gourmand pour les crudivores et les végétaliens – et pour tous les amoureux de chocolat (cliquez ici) en général. 😉 Facile à réaliser, je trouve qu’il présente plutôt bien, non ? Une idée peut-être pour clore un beau repas de fête…
- 50 min + réfrigération 1h
- environ 606 kcal / portion Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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4 parts de gâteau au chocolat sans cuisson :
** Base du gâteau :
115 g de bananes séchées
45 g de flocons d’avoine
2 pincées de fleur de sel
40 g de beurre de cacahuète
le zeste d’un citron vert
1/2 c à c rase de cannelle moulue
** Mousse au chocolat :
475 + 20 g de crème de coco (voir les conseils en bas de page)
100 g de chocolat à pâtisser
1 feuille de gélatine (1,8 g ; qualité 200-225 bloom)
3 pincées de fleur de sel
** Décor :
Ganache au chocolat : 60 g de chocolat à pâtisser,20 g de lait de coco
Copeaux de chocolat (noir et/ou blanc)
Préparation du gâteau au chocolat sans cuisson :
Dans un bol d’eau froide, faites tremper la gélatine pour la ramollir.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie. Incorporez-y alors 20 g de crème de coco et la gélatine ramollie égouttée.
Laissez refroidir complètement.
Râpez finement le zeste du citron.
Mixez-le avec la banane séchée, les flocons d’avoine, la cannelle moulue, le beurre de cacahuète et les 2 pincées de fleur de sel.
Vous devez obtenir un mélange friable mais qui se tient lorsque vous le pressez.
Tapissez-en le fond de votre moule – vous pouvez aussi réaliser 4 gâteaux individuels.
Cliquez ICI et suivez les indications pour monter la crème de coco en chantilly.
À l’aide d’une maryse, incorporez délicatement la préparation au chocolat à la chantilly de coco.
Versez cette mousse sur le fond au flocon d’avoine. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Votre gâteau pris, préparez la ganache : faites fondre le chocolat au bain marie puis ajouter la crème de coco. Laissez-la refroidir complètement avant de la versez sur le gâteau.
Décorez de copeaux de chocolat.
Mes conseils et astuces pour réussir votre gâteau au chocolat sans cuisson :
– En faisant vos courses, choisissez un produit au coco le plus riche en matières grasses, sinon vous n’arriverez pas à monter le monter en chantilly. Lait de coco ou crème de coco ? Cliquez ici et suivez nos conseils pour faire le bon choix.
– La qualité de la gélatine est importante. Si la vôtre est à moins de 200 bloom, pensez à augmenter la quantité, autrement votre mousse de se tiendra pas une fois démoulée. De même si vos feuilles ne pèsent que 1 g, mettez en deux.
– Suivant le même principe vous pouvez utiliser d’autres fruits séchés pour la base du gâteau. Pour harmoniser les saveurs, vous pourrez alors être amener à utiliser un beurre d’un autre fruit sec oléagineux.
– Découvrez maintenant nos tartelettes au fruits sans cuisson (cliquez ici).
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