Réussir sa sauce BÉCHAMEL maison

18 octobre 2012 - 1,292 vues

  • 15min
  • env. 547 kcal/préparation
La sauce béchamel est une sauce incontournable de la cuisine qui entre dans la composition de certaines de mes tartes et gratins.

réaliser sauce béchamel maison

Ingrédients
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Equivalence pour un gratin de 4 personnes

340 ml de lait
40 g de farine
20 g de beurre
24g d’oignons France hachés très fins
2g de mélange 4 épices
2g de mélange bouquet garni
1 filet d’huile (environ 1 c. à s.)
2 g de sel

sauce béchamel maison

Faites fondre le beurre dans l’huile. Incorporez-y l’oignon, les épices. Comptez environ 1-2 minutes pour laisser l’oignon devenir translucide mais pas brunir.

sauce béchamel maison

Incorporez la farine et mélangez.

Ajoutez le lait progressivement et mélangez à l’aide d’un fouet pour obtenir une consistance homogène.
C’est prêt !

Quelques unes de mes recettes utilisant cette sauce béchamel

– Tarte à la souskay de morue
Gratin de christophine
Gratin de bananes plantain

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la sauce béchamel maison :

– Je n’ai pas incorporé de fromage, ni beaucoup de sel à cette recette de base, pour laisser le choix de la quantité en fonction des préparations.
– Il existe une 2ème école pour la préparation de la sauce béchamel, que je préconise aux plus débutants pour éviter d’obtenir une sauce avec des grumeaux : délayer la farine dans le lait froid et incorporer cette préparation aux oignons translucides. Laisser épaissir à feux doux.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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