C’est lors d’un voyage à Trinidad que j’ai découvert le chutney de mangues et l’usage qui en est fait. Je dois avouer mes amis, que j’ai tout de suite été séduite! À Trinidad, le gaspillage des mangos et des fruits plus généralement est impensable. Ils sont tous cueillis et mis en morceaux pour être transformés […]
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Tatie Maryse a dédié un espace où vous retrouverez toutes les informations sur ses ateliers culinaires « Grand public ». C’est depuis cet espace que s’effectue votre réservation, directement en ligne… Retrouvez sur votre espace http://jecuisineantillais.com/ateliers/25-ateliers-culinaires : – les dates des ateliers – les horaires – les lieux – les menus proposés – les tarifs (souvent dégressifs). […]
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C’est « les pieds dans l’eau », sur la magnifique plage du Diamant, face à l’océan que se tiendra le prochain atelier Tatie Maryse qui reste fidèle à son concept de mobilité : « Sortir la Cuisine de la cuisine » Le Diamant, c’est une commune résidentielle et balnéaire très prisée du Sud Ouest de la Martinique qui […]
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Afin de mieux répondre à vos attentes, Tatie Maryse lance son grand sondage envers ses lecteurs et participants des ateliers culinaires ! 10 questions pour comprendre vos attentes… + 1 espace de libre expression pour me faire part de toute autre remarque… = 1 sondage pour mieux vous connaître !!! Pour y participer, il vous suffit […]
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Aux Antilles, on connaît le poisson frit, et on connaît les balaous frits ou coulirous frits!! Vous vous demanderez certainement qu’elle est la différence. À première vue aucune, et pourtant une assiette de balaous ou coulirous frits ne laissera jamais indifférent. On les consomme aussi bien en plat qu’en entrée apéritive. Je pense que cela est dû […]
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La glace à la mangue est la recette idéale en cette période de l’année. En effet, en cette saison des mangues qui débute, me voilà subitement submergée de mangues prêtes à consommer. Pour cette recette, j’utilise mes mangues les plus mûres. Ensuite, je me suis laissée tentée par l’expérience de la glace sans sorbetière. Et enfin, […]
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Pour poursuivre notre déclinaison autour de la christophine, quoi de mieux que le velouté de christophine. Je me souviens que le velouté de christophine était souvent des grandes occasions. Le velouté est la spécialité de ma maman et son velouté de christophine à la langouste est comment dire…. wayyyy manman! Aujourd’hui j’essaie de relever le grand défi […]
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Les christophines sautées aux lardons, c’est la première recette que je vous propose dans ma trilogie de recettes autour de la christophine! Vous avez en effet pu constater que quand c’est la période des christophines, il faut ruser pour ne pas toujours les consommer de la même façon. Etant une grande fan du gratin de christophine, […]
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