VIDÉO : Quels critères pour choisir son CHOCOLAT NOIR de pâtisserie ?

11 mai 2015 - 1,835 vues

Si vous avez déjà parcouru les rayons d’une grande surface, il ne vous a pas échappé qu’en matière de chocolat noir, il y a du choix. Je ne parle même pas là des tablettes avec inclusions de fruits ou de ganaches, mais bien de pourcentage de cacao.

En fonction du goût de chacun, cette teneur en cacao a son importance, mais pas que! Dans cette vidéo, je vous donne mes conseils pour bien le choisir, l’utiliser et le conserver…

 

 

Et pour mettre en application tout cela, découvrez nos recettes utilisant le chocolat juste ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

2 commentaires

  1. Maryse dit :

    J’ai ramené de Martinique des bâtons de cacao. Peut on s’en servir pour autre chose que le chocolat chaud. J’adore votre page facebook
    Merci

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir, une fois râpé ce bâton s’utilise comme du cacao pur pour réaliser le chocolat chaud, les sauces chocolat, crèmes… 😉

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