Recette des TORTILLAS au COLOMBO, by Titoon Baker

4 septembre 2018

Connaissez-vous les tortillas? Ce sont des galettes de maïs beaucoup utilisées au Mexique, on peut en faire des burritos, des fajitas, des tacos… enfin tout plein de bonnes choses bien gourmandes que je me ferai un plaisir de vous faire découvrir. Ceux qui me connaissent savent que je suis une aventurière culinaire, et que j’aime découvrir la culture et surtout la cuisine d’ailleurs. Comme à notre habitude dans la TeaM, j’y ai inclus une touche de chez nous, allons-y donc pour la recette des tortillas au colombo maison.

 

tortillas de colombo Martinique

Ingrédients
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Pour 2 tortillas de 28 cm de diamètre

100 gr de farine de blé
50 gr de farine de maïs (pas fécule de maïs )
1 c à s soit 4 gr d’huile d’olives
1 c à c soit 2 gr de  poudre à colombo
2 pincées de sel
35 ml d’eau tiède

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Préparation des tortillas au colombo :

tortilla colombo Martinique

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.

Faites un puits et ajoutez l’huile d’olive que vous mélangez avec les ingrédients en sablant du bout des doigts.

tortilla colombo Martinique

Faites un puits à nouveau, et mettez l’eau au fur et à mesure en mélangeant bien.

tortilla colombo Martinique

Vous devez obtenir une boule de pâte légèrement collante.

tortilla colombo Antilles

Pétrir et fraiser la pâte pendant 1 à 2 minutes et recouvrez d’un torchon légèrement humide, pour laisser poser pendant 10 minutes.

Formez 2 pâtons (de 126 gr chacun), que vous étalerez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné sur un plan fariné lui aussi.

tortilla colombo Guadeloupe

Les tortillas doivent avoir d’une épaisseur de 2 mm.

tortilla colombo créole

Faire cuire dans une poêle, 1 à 2 minute par face, jusqu’à ce qu’elles aient des cloques.

tortilla colombo créole

Sortez du feu en les couvrant d’un torchon afin qu’elles restent moelleuses.

Conseils et astuces pour réussir vos tortillas au colombo :

  •  Attention à ne pas les faire trop épaisses sinon elles seront plus raides. Il en est de même pour la cuisson.
  • Vous pouvez faire des burritos avec ces tortillas (recette à venir bientôt).
  • Ici, les 2 pâtons font chacun 125 gr pour former des tortillas d’environ 28 cm. Si votre poêle est plus petite n’hésitez pas à diviser par 2 le poids des pâtons.
  • Pour garnir vos tortillas, pensez au guacamole par exemple (cliquez ICI).

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A propos de Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.

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