Recette des TORTILLAS au COLOMBO, by Titoon Baker

Connaissez-vous les tortillas? Ce sont des galettes de maïs beaucoup utilisées au Mexique, on peut en faire des burritos, des fajitas, des tacos… enfin tout plein de bonnes choses bien gourmandes que je me ferai un plaisir de vous faire découvrir. Ceux qui me connaissent savent que je suis une aventurière culinaire, et que j’aime découvrir la culture et surtout la cuisine d’ailleurs. Comme à notre habitude dans la TeaM, j’y ai inclus une touche de chez nous, allons-y donc pour la recette des tortillas au colombo maison.

• 20 min
• 10 min
• environ 280 Kcal/tortilla
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Préparation des tortillas au colombo :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.

Faites un puits et ajoutez l’huile d’olive que vous mélangez avec les ingrédients en sablant du bout des doigts.

Faites un puits à nouveau, et mettez l’eau au fur et à mesure en mélangeant bien.

Vous devez obtenir une boule de pâte légèrement collante.

Pétrir et fraiser la pâte pendant 1 à 2 minutes et recouvrez d’un torchon légèrement humide, pour laisser poser pendant 10 minutes.

Formez 2 pâtons (de 126 gr chacun), que vous étalerez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné sur un plan fariné lui aussi.

Les tortillas doivent avoir d’une épaisseur de 2 mm.

Faire cuire dans une poêle, 1 à 2 minute par face, jusqu’à ce qu’elles aient des cloques.

Sortez du feu en les couvrant d’un torchon afin qu’elles restent moelleuses.

Conseils et astuces pour réussir vos tortillas au colombo :

•  Attention à ne pas les faire trop épaisses sinon elles seront plus raides. Il en est de même pour la cuisson.
• Vous pouvez faire des burritos avec ces tortillas (recette à venir bientôt).
• Ici, les 2 pâtons font chacun 125 gr pour former des tortillas d’environ 28 cm. Si votre poêle est plus petite n’hésitez pas à diviser par 2 le poids des pâtons.
• Pour garnir vos tortillas, pensez au guacamole par exemple (cliquez ICI).

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