Recette du BURRITO 100% VG, saveur COLOMBO, by Titoon Baker

26 mars 2019

Les burritos sont une spécialité mexicaine faits avec des tortillas de maïs , garnis de viande, de haricots, piment, oignon, salade etc… Ici, j’ai un peu mis ma touche antillaise aux tortillas, et j’ai remplacé la viande par du riz. Pour ceux qui veulent réduire leur consommation de viande comme moi, sachez que les céréales associées aux légumineuses permettent d’obtenir des protéines de qualité. Il y a un débat à ce sujet, je pense que nous aurons le temps d’en discuter dans un article. C’est pas tout mais ici, on cuisine et on débat après, alors place à la « healthy junk food » avec la recette du Burrito Colombo, by Titoon Baker.

 

burrito 100% vg créole

 

Ingrédients
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Pour 2 Burritos

Pour les tortillas au colombo :

100 g de farine de blé
50 g de farine de maïs (pas fécule de maïs )
1 c à s soit 4 g d’huile d’olive
1 c à c soit 2 g de  poudre à colombo
2 pincées de sel
33 g d’eau tiède

Pour la garniture :

25 gr de riz basmati cru
2 belles poignées de roquette
100 gr de tomate
90 gr de haricots rouges en boîte
30 g de poivrons rouge
1 gousse d’ail
20 g d’oignon rouge
1 piment végétarien
65 g d’eau
1 c à c de vinaigre d’échalote
bouquet garnie séché
2 tours de poivre au moulin

Voir l’aide à la conversion

Préparation des Burritos colombo :

tortilla colombo créole

Préparez vos tortillas, pour voir la recette cliquez ICI.
Cuisez le riz.

Lavez et égouttez la roquette et les aromates.

Pelez, dégermez et pressez l’ail.

Hachez l’oignon. Coupez la tomate et le poivron en petits dés.

Égouttez et rincez les haricots rouges.

burrito colombo antillais

Dans une casserole, mettez un filet d’huile d’olive, votre tomate, avec la moitié de l’eau et laissez réduire.
Une fois réduit , rajoutez le reste de l’eau , le sel, le poivre, l’ail , le piment végétarien et enfin le poivron. Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce épaisse de type concassée de tomate.

Sur une surface plane, posez votre tortilla, puis sur le bord le plus proche de vous posez la roquette.
Puis le riz.

burrito colombo créole

Ensuite les haricots rouges, la sauce tomate et enfin l’oignon rouge.

burrito colombo Guadeloupe

Pour le pliage suivez les étapes suivantes:
1. Enroulez votre garniture fermement.

burrito colombo Guadeloupe

2. Repliez les extrémités vers l’intérieur.

burrito colombo Antilles

3. Enroulez jusqu’à la fin de votre tortilla.

CONSEILS ET ASTUCES POUR RÉUSSIR VOS BURRITOS

  •  Lors du pliage, maintenez fermement le burrito afin qu’il se tienne.
  • Pour la sauce tomate, vous pouvez ajouter du piment pour un effet « caliente » !

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A propos de Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.

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