Recette du GUACAMOLE d’AVOCAT, selon Tatie Maryse

21 août 2011 - 11,227 vues

  • 15 min
  • env. 657 kcal/pers

Avant de vous présenter cette recette de guacamole d’avocat, saviez-vous que l’avocat est un fruit ? Eh oui chers lecteurs! Ainsi vous penserez à Tatie Maryse lorsqu’à l’occasion d’un repas entre amis vous pourrez étaler vos savoirs culinaires !
Mais bon, revenons à notre recette de guacamole d’avocat. Pour celle-ci j’utilise un avocat pays, c’est à dire un avocat des Antilles reconnaissable par sa grande taille et par son goût légèrement sucré.
Le guacamole d’avocat que je vous propose fait aussi bien office d’apéritif que de sauce d’accompagnement. En résumé une crème polyvalente, qui vous fera bien vite oublier l’habituel guacamole. Multipliez ses utilisations en laissant libre court à votre imagination…

 

guacamole antillais

 

 

 

Ingrédients
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Pour le guacamole d'avocat

350 g d’avocat coupé en dés
1 gousse d’ail (environ 10g)
Le jus d’1/2 citron (environ 8 ml)
2 g de bouquet garni
1g de mélange 4 épices

2 g de sel
4 tours de moulin à poivre
8 g de pâte de piment végétarien
8 g d’huile d’olive
1g de piment de Cayenne en poudre

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Préparation du guacamole d'avocat à l'antillaise

recette antillaise avocat

Retirez la peau de l’avocat et coupez l’avocat en morceaux grossiers dans un saladier.

salade avocat antillaise

Citronnez l’avocat et écrasez-le à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez l’ail pressé, les épices, le sel, les piments et l’huile d’olive.

Donnez un dernier coup de fourchette et placez la préparation au frais.
Garnissez-en des toasts et dé-gus-tez!

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le guacamole d’avocat :

– Le citron permet d’éviter l’oxydation de l’avocat.
– Vous voulez en savoir plus sur les épices qu’utilise Tatie Maryse? Rendez-vous dans la boîte à outil.
– Quelques conseils de dégustation : j’en tartine mes krispolls, un pur délice. Trempez-y vos bâtonnets de concombre pour un apéritif frais et savoureux.
– Accompagnez vos grillades de cette crème : elle accompagne merveilleusement le vivaneau grillé par exemple (recette ICI)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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6 commentaires

  1. Valérie dit :

    Bonjour Maryse, où puis je trouver la pâte de piment vegetarien étant sur Paris svp ?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Valérie, malheureusement je ne peux pas te renseigner car je ne sais pas moi-même. Je sais que tu peux en revanche trouver du piment végétarien dans certaines boutiques exotiques et ainsi la réaliser toi-même 🙂

  2. Marbla dit :

    Bonjour Tatie !

    Cette recette c’est pour combien de personne à peu près ?

  3. Odile dit :

    J’ai vécu 2 ans aux Antilles, et en+ mon voisin est Martiniquais!! et de par la profession de mon époux, j’ai goûté à cette cuisine , et j’aime !!

    • Tatie Maryse dit :

      J’espère que tu auras l’occasion de réaliser des recettes et de les faire partager à ton entourage 🙂 Bienvenue!

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