Recette de la TARTE au LAMBI, selon Tatie Maryse

8 mai 2012 - 16,208 vues

  • 15min
  • 45min
Que faire avec un petit reste de fricassée de lambi ? Comment consommer le lambi autrement qu’en fricassée ? Si vous vous posez parfois ces questions, Tatie a une réponse à vous apporter : optez pour la tarte au lambi !
Je parle là, de LA tarte au lambi généreuse, rapide à préparer et qui se transporte facilement pour les pique-niques du dimanche. Pour cette recette, j’opte en effet pour un appareil semblable à celui que j’utilise pour la quiche Lorraine, ce qui la rend plus rapide à préparer.
Une tarte à consommer en entrée ou en plat principal ; quelque soit votre choix, vous n’en ferez qu’une bouchée, parole de Tatie ^_^
C’est donc parti pour la recette de la tarte au lambi selon Tatie Maryse!

tarte au lambi

 

Ingrédients
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Pour 4-5 parts de tarte au lambi

300g de fricassée de lambis + sauce
1 pâte brisée
** Appareil :
40g de fromage râpé
190 g de crème fraîche épaisse (soit environ 5 c. à s. bombée)
140 ml de lait
2 œufs
8g de sel
2 branches de cive
3 branches de persil

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Préparation de la tarte au lambi antillaise

** Préparez votre pâte brisée (cliquer ICI) et réservez-la au réfrigérateur.

recette créole tarte au lambi

**Préparez l’appareil à tarte :
Mixer le lambi 30 secondes afin d’obtenir des morceaux de taille moyenne.

recette antillaise tarte au lambi

Dans un bol, mélangez les œufs, la crème, le lait, le fromage et le sel. Ajoutez la mixture de lambi. Coupez finement la cive et le persil et ajoutez-les à la préparation.

Mélangez et réservez de côté.

tarte au lambi facile

Sortez votre pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.
Etalez la pâte de façon à obtenir une épaisseur de 3-4 millimètres environ.

tarte au lambi rapide

Disposez la pâte ainsi étalée dans votre moule à tarte. Piquez le fond de la pâte et enfournez 5 minutes pour une légère pré-cuisson.

recette antillaise tarte au lambi

Sortez la pâte précuite du four et versez-y l’appareil à tarte.

Enfournez alors l’ensemble pour 45 minutes à 200°C.

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la tarte au lambi des Antilles :

– Retrouvez la préparation de la fricassée de lambi en cliquant ICI
– Retrouvez la préparation de la pâte brisée en cliquant ICI
– Vous pouvez remplacer la pâte brisée maison par une pâte brisée achetée en supermarché.
– Vous pouvez remplacez l’appareil par de la sauce béchamel. J’opte pour cette dernière quand je dispose de plus de temps.
– Retrouvez la préparation de la sauce béchamel dans la boîte à outils en cliquant ICI
– L’appareil peut également se préparer très simplement en mélangeant 2 oeufs à de la crème fluide (environ 33 cl) sans ajout de lait.
– Pour un dessert qui se transporte facilement, je vous propose un riz au lait savoureux (cliquer ICI) ou encore les pâtés à la confiture (cliquer ICI)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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4 commentaires

  1. Evelyne Villenave dit :

    Je reviens sur la recette de la tarte au lambi ! Je dois faire une fricassée d’abord avant d’ajouter oeufs crème fraîche et lait ? Et ça ne fait pas une préparation trop liquide au final ? J’ai peur de me lancer dans la recette
    Pouvez-vous m’aider ?
    Merci d’avance ,

  2. Oh! C’est une splendeur!

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